PRIMA DONNA

Já disse aqui em diversas ocasiões que sou fanático por queijo. Neste último final de semana fiz uma receita onde usei o queijo Prima Donna. Mas o que é esse queijo? Conta a história antiga, que um fabricante de queijos da Holanda passava férias na Itália. Lá, inspirado pelo estilo de vida italiano e a delicadeza da cozinha metiterrânea, resolveu fabricar um novo tipo de queijo, usando métodos derivados da famosa arte holandesa de fabricação de queijos e o tradicional sabor em combinação com o paladar do sul da Europa do queijo Parmesão. O resultado desse casamento foi o Prima Donna. Existem três tipos desse quejo: o fino (maturado e com leve sabor de nozes), o maturo (mais maturado ainda e mais picante) e o leggero (com baixo teor de gordura). Hoje vou postar uma receita onde usa-se a versão light, ou seja o leggero.

FORMAGGIO INSALATA

(Salada de Queijo)

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o molho:

100g de iogurte desnatado

4 colheres (sopa) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1/2 colher (sopa) de ervas finas

30g de pimentões vermelhos em cubinhos

20g de cebolas em tirinhas bem finas

1 dente de alho espremido

sal e pimenta do reino branca moída na hora

Para a salada:

200g de Prima Donna Leggero

200g de alface americana

100g de chicória vermelha sem os talos

100g de cogumelos em conserva laminados

50g de cebola em pétalas finas

100g de pimentões vermelhos em tirinhas

100g de pimentões amarelos em tirinhas

80 g de tomate sweet

50g azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho. Corte o queijo em tirinhas finas (5cm de comprimento). Pique a alface, a chicória e os tomates. Arrume todos os ingredientes em uma saladeira e regue com molho. Sirva com pão francês.