VINAGRETE DE CAFÉ

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, responsável por 30% do mercado internacional, e também, é o segundo maior consumidor, perdendo apenas para os Estados Unidos. O café combina com tudo, combina com calor e com frio, de dia ou noite. Mas é lógico que o café combina muito mais com o inverno, e, se acompanhar um prato salgado então....hummm você vai se surpreender. Tem um prato que costumo executar e degustar quando vou à Campos do Jordão. Esta simpática cidade é uma grande produtora e consumidora de truta, assim vou postar uma receita que combina muito bem com o frio e com Campos.

FILÉ DE TRUTA DEFUMADA COM VINAGRETE DE CAFÉ

Ingredientes:

6 filés de truta defumada

2 ovos

6 fatias de pães de miga sem casca

2 raminhos de alecrim

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de café expresso ou café bem forte

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos com um garfo, junte o alecrim e o sal. Rale o pão de miga transformando-o em uma farinha. Passe os filés nos ovos e deixe escorrer o excesso. Empane os filés com o pão de miga, apertando ligeiramente até a mistura aderir bem aos filés. Reserve na geladeira. Enquanto isso prepare o vinagrete de café: - Misture em uma vasilha: o café, o vinagre e o azeite. Corrija o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite junto com a manteiga e em seguida frite os filés por três minutos de cada lado. Transfira os filés para os prato e cobra com vinagrete. Sirva com legumes cozidos no vapor (brocolis,batatinhas, cenoura, etc.