ANGU DO PECO

Foto: Receitas de Comida

Quem já viveu a noite carioca, deve ter comido ou escutado falar do Angu do Gomes. Na casa de meus pais, não me lembro de ter faltado angu por um único dia sequer. Meu avô morou conosco desde o falacimento prematuro da minha vó Marília e ele não ficava sem o mencionado prato. Hoje eu preparo a minha versão desta iguaria.

ANGU DO PECO

Ingredientes:

Para o angu:

2 xícaras (chá) de água fria
6 colheres (sopa) de fubá

Para o ragu:

300g de filé mignon picado na ponta da faca
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho tipo inglês
Cheiro verde
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Para a farofa de maracujá:

100g de farinha de milho amarela
polpa de um maracujá azedo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver e acrescente 3 colheres de sopa de fubá. Mexa, sempre para o mesmo lado, até formar um mingau. Quando já estiver cozido, junte aos poucos o restante do fubá, sem para de mexer, até a massa se soltar do fundo. Desligue o fogo e transfira o angu para um prato raso (eu gosto dele frio). O angu não leva sal. Mas se quiser....

Prepare a farofa, derretendo em uma frigideira a manteiga. Refogue a cebola e junte a polpa de maracujá. Assim que as semente aparecerem, junte a farinha, corrija o sal e desligue o fogo.

Por último faça o ragu, aquecendo o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho. Junte a carne e frite-a. Acrescente todos os outros ingredientes, mexa bem e deixe refogar por cinco minutos.

Monte o prato: Cubra o angu com a farofa de maracuja e sobre ela despeje o ragu. Eu costumo colocar fatias de queijo mussarela entre o angu e a farofa.

Bom Apetite!!!!!!!