A erva que mais gosto, sem sombra de dúvida, é a hortelã. Segundo a mitologia grega, Mentha era uma ninfa de um deus grego, transformada em hortelã por maldição de sua esposa enciumada. Por seu perfume marcante, era tratada quase como erva sagrada pelos árabes. Como eram ameaçadas de morte por haverem bebido vinho, a mulheres romanas mascavam hortelã com mel para disfarçar o hálito. Existem referências sobre seu uso em pisos de sinagogas e igrejas italianas. Na culinária, aromática e perfumada, a hortelã é básica na cozinha árabe, tanto no preparo de pratos típicos quanto na decoração. Também é muito usada em chás, assados e grelhados, em geral. Também é muito usada em sobremesas. Terapeuticanente, o seu chá é indicado para o tratamento da má digestão e da gripe, além de aliviar a dor em picadas de insetos. Abaixo posto uma receita de molho de hortelã para acompanhar um carneiro ou cordeiro.
MOLHO DE HORTELÃ
Ingredientes:
1 maço de hortelã (apenas as folhas)
1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de limão
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo:
Pique a hortelã o mais miudo possivel. Não bata no liquidificados ou processador, senão ela amarga. Junte o limão. Aos pouco vá acrescentando o azeite e batendo ao mesmo tempo com um fouet, a fim de que fique cremoso. Corrija o tempero.
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