VIRADO DE FEIJÃO À PAULISTA

Foto: Receita Deliciosa

Admiro muito a culinária mineira, aliás minha cozinha sempre sofreu enorme influência dela. Mas a gastronomia paulista, tem pratos imbatíveis. Para quem não sabe, foi da mistura entre os pratos típicos portugueses e ingredientes usados pelos índios que se originaram algumas das receitas mais populares da cozinha paulista. O virado de feijão, também conhecido como virado à paulista, é um desses pratos que surgiram no período colonial e que até hoje fazem sucesso entre os paulistas. Neste domingo, deu vontade de comer virado. A receita é simples e posto abaixo.

VIRADO DE FEIJÃO À PAULISTA

Ingredientes:

4 xícaras de feijão cozido (dê preferência ao mulatinho ou o rosinha)

100g de bacon picadinho

3 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

Quanto baste de farinha de mandioca crua

Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Frite o bacon, retire e escorra. Na gordura que restou na panela, refogue a cebola e o alho. Junte o feijão com duas xícaras de água e deixe ferver por 10 minutos, o até engrossar o caldo. Corrija o sal e a pimenta. Junte então a farinha de mandioca aos poucos, até obter uma massa com consistência de um pirão. Desligue o fogo, transfira para a travessa que for servir. Salpique o bacon e cheiro verde por cima. Sirva junto com  arroz branco,   bisteca suína frita,  couve refogada, torresmo e  ovo frito. Uma caipirinha feita com uma boa cachaça antes (video abaixo) serve para abrir o apetite. Durante, cerveja gelada.