LAMBARI

Foto: Folha da Região

Aprendi a pescar quando ainda era criança, sempre tutelado por meu avô Jarbas. A variedade de peixes não era grande nos açudes e córregos que pescávamos no sítio dele no município paulista de São José do Rio Pardo. Mas os que pegávamos, dava sempre uma boa peixada. Os campeões eram a tilápia, o lambari e, quando chovia, o bagre. Trazíamos o peixe na fieira, já esvicerado na beira do rio. Chegando em casa o peixe era preparado por minha mãe ou alguma empregada, devido a pouca idade para pilotar um fogão ou uma panela com óleo quente. Mas só de observar aprendi direitinho a receita:

LAMBARI FRITO

Ingredientes:

1/2 kg de lambari esvicerado

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 maço de cheiro verde

2 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (chá) de sal

Pimenta à gosto

2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Fubá para empanar

Modo de Preparo:

Lave e seque bem os peixes. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o cheiro verde, o vinagre e o sal até ficarem homogêneos. Tempere os peixes com esta pasta e leve a geladeira por 1 hora. Após, empane-os com fuba e frite em óleo quente. Escorra em papel toalhe e bom aperitivo.