Foto: Folha da Região
Aprendi a pescar quando ainda era criança, sempre tutelado por meu avô Jarbas. A variedade de peixes não era grande nos açudes e córregos que pescávamos no sítio dele no município paulista de São José do Rio Pardo. Mas os que pegávamos, dava sempre uma boa peixada. Os campeões eram a tilápia, o lambari e, quando chovia, o bagre. Trazíamos o peixe na fieira, já esvicerado na beira do rio. Chegando em casa o peixe era preparado por minha mãe ou alguma empregada, devido a pouca idade para pilotar um fogão ou uma panela com óleo quente. Mas só de observar aprendi direitinho a receita:
LAMBARI FRITO
Ingredientes:
1/2 kg de lambari esvicerado
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 maço de cheiro verde
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de sal
Pimenta à gosto
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Fubá para empanar
Modo de Preparo:
Lave e seque bem os peixes. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o cheiro verde, o vinagre e o sal até ficarem homogêneos. Tempere os peixes com esta pasta e leve a geladeira por 1 hora. Após, empane-os com fuba e frite em óleo quente. Escorra em papel toalhe e bom aperitivo.
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