HALLOWEEN

Sei lá como essa bobeira norte-americana veio parar aqui no Brasil, mas como minha filha gosta da data, vou respeitá-la, indicar um link que conta a História do Halloween e postar a receita do doce que eu mais gosto e que tem muita identidade com tal festa:



Pietra no Halloween 2010



DOCE DE ABÓBORA



Foto: Àrea Vip



Ingredientes:

1 kg de abóbora em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de água
12 colheres (sopa) de açúcar

6 cravos da índia

3 paus de canela

12 colheres (sopa) de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Em um tacho, misture todos os ingredientes, a exceção do coco e leve ao fogo, mexendo as vezes até a abóbora começar a desmanchar e a soltar do fundo. Retire do fogo, incorpore o coco. Sirva frio ou gelado com queijo minas.

CHUTNEY DE MORANGOS & TOMATES

Chutney de Morangos & Tomates

Para quem não tem conhecimento, o chutney é uma geléia apimentada de origem indiana. Quem gosta, como eu do contraste salgado-doce e apimentado, não pode perder tempo e deve confeccionar esta receita. Podemos fazer chutney de todas frutas e combiná-las então, dá um toque mais que especial. Eu emprego este chutney em frango assado, mas nada impede em usá-lo em outras carnes e até em massas. Vai muito bem com crepe de bacalhau.

CHUTNEY DE MORANGOS & TOMATES

Ingredientes:

tomates bem maduros

1/2 kg de tomates pelados (pode ser o enlatado para facilitar)

1/2 kg de morangos lavados

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho espremido

1 cebola picadinha

 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 folhinha de de louro

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

morangos bem maduros

Em uma panela, frite o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue por alguns minutos. Acrescente então os morangos, o açúcar mascavo, o vinagre e a folha de louro. Cozinhe até os morando desmancharem e a mistura ficar brilhando como geléia. Retire do fogo, junte a noz moscada e corrija o sal. Distribua em vidros esterelizados, tampe e leve para ferver em água por 5 minutos. Guarde ao abrigo da luz. Dura 12 meses. Depois de aberto, conserve na geladeira.

SABJI PULAO

De origem indiana, o Sabji Pulao (sabji = vegetais e pulao = arroz), é um prato completo saudável, além de não conter proteina animal. Na moda aqui pelo Brasil, a culinária da Índia é tão rica em sabores quanto a nossa. O arroz usado por lá é o Basmati, de grão longo é proveniente dos Himalaias, a região do Dehra é considerada a produtora de maior renome. A qualidade principal deste grão é que retém a umidade sem empapar. É considerado o alimento dos reis e dos príncipes.

SABJI PULAO

Ingredientes:



Ghee



2 xícaras (chá) de arroz Basmati

100g de coco fresco

3 colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)

1 cenoura em cubos

1 batata em cubos

1/2 xícara (chá) de ervilhas

1 xícara (chá) de couve-flôr

2 colheres (sopa) de castanhas de caju

1 colher (sopa) de uva passa

1 pitada de açafrão da terra (cúrcuma)

Modo de Preparo:

Deixe o arroz de molho por 1/2 hora. Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e frite as castanhas e as passas. Reserve. Aqueça o restante da manteiga e refogue o restante dos ingredientes. Junte o arroz, 4 xícaras de água e o açafrão da terra. Corrija o sal, abaixe o fogo após a fervura e mexa as vezes. Quando secar, sirva.

Mosteiro dos Himalaias

ALU PATRA

A cozinha dos veganos é muito criativa e não raramente nos ensina receitas sem carne ou qualquer produto animal que realmente nos surpreende. Sou muito curioso gastronomicamente falando, assim viajo pelo mundo todo em busca das novidades. Na gastronomia vegana encontrei um sensacional e delicioso prato a base de batata que realmente vale a pena dividir com os amigos e amigas.

ALU PATRA





Ingredientes:

 

Para a massa:

1/2 kg de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1 xícara (chá) de farelo de trigo



2 xícaras (chá) de água mineral morna

Quanto baste de sal

Para o recheio:

1/2 kg de batata asterix (rosa) ou binje (contém pouca água)

2 pimentas dedo de moça sem semente e picadinhas

1 colher rasa (café) de cúrcuma

1 colher rasa (café) de cominho em pó

1 colher rasa (café) de gengibre em pó   

1 colher rasa (café) de curry

1 colher (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de coco fresco ralado

3 colheres (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparo:

Da massa:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o farelo, o sal e aos poucos vá adicionando o óleo e depois a água. Amasse com as mãos até obter uma massa firme e macia. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Do Recheio:

Primeiro, cozinhe as batatas com a casca, escorra a água, descasque-as e esprema-as. Junte todos os demais ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

Montagem:

Abra a massa bem fina, coloque o recheio e enrole em formato de rocambole. Fatie este rocambole e rodelas de 1 cm. Frite as relinhas e recorra em papel toalha. Sirva com o molho de sua preferência.



HACKBRATEN

Este típico prato da cozinha alemã, faz o maior sucesso na minha casa. Se você ainda não provou essa iguaria, não sabe o que está perdendo. Por isso, não deixe mais passar e ponha a mão no bolo (de carne). É muito fácil de fazer. No final, um video do programa da Ana Maria Braga que ensina fazer um bolo de carne delicioso. Eu fiz e adorei.

HACKBRATEN

(Bolo de Carne)

Ingredientes:

300g de carne bovina moída

300g de carne suína moída

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo

1/2 limão espremido

sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de pão amanhecido picado

3/4 de xícara (chá) de caldo de carne

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pão picado (reservando um pouco), a salsinha e refogue por alguns minutos. Junte esta misture com as duas carnes, o ovo, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e molde um bolo como na foto acima. Polvilhe o pão reservado, coloque em uma forma untada e sobre tudo derrame o caldo de carne e o refogado de cebola. Leve para assar em forno quente (280°C) pré-aquecido por 30 minutos. Sirva com salada de repolho e batatas assadas, ou espere esfriar bem, fatie e recheie pão sírio. A bebida: cerveja, claro. Guten Appetit!!!!

GOURMET KIDS

Brincando de Chef

Eu cozinho desde criança. Aliás, acho que nasci sabendo fazer comida e  creio que na verdade relembrei a arte da cocção. Brincadeira a parte, ou melhor, fazendo parte, sempre incentivei minha filha a colocar a mão na massa e descobrir que já sabe cozinhar desde sempre. Num dos aniversários dela, optamos por brincar de cozinhar, assim trocamos naquela ocasião, a cama elástica e outros brinquedos de salão por pura gastronomia infantil. Por isso, você que curte a boa culinária dê um toque na molecada incentivando-os a colocar a mão na massa e assim tenha certeza que estará contribuindo para um desenvolvimento nutricional mais equilibrado. Muito além dos refrigerantes com guloseimas.

Na educação dos filhos realmente não é fácil distinguir entre o que vale a pena permitir e o que vale a pena negar, já que a construção de bons hábitos alimentares está diretamente relacionada ao processo de educação. Diante disso, vou ensinar duas receitas saudáveis e não menos saborosas para "enganar" os baixinhos e fazê-los saborear comidinhas nutritivas.

PICOLÉ DE IOGURTE

Ingredientes:

- 1/2 litro de iogurte desnatado com mel (o iogurte desnatado tem mais cálcio por porção do que qualquer outro laticínio, além de ser uma importante fonte de proteína, zinco, vitamina A e do complexo B) Leia mais...

- 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas

- 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea. Coloque em forminhas, espete um palito e leve ao freezer para congelar. Sirva nas sobremesas ou entre as refeições.

PIZZA DE PÃO SÍRIO

Ingredientes:

8 pães sírios integrais pequenos

2 xícaras (chá) de molho de tomate natural

1/2 xícara (chá) de purê de espinafre
2 xícaras (chá) de mussarela ralada



Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno (250°C) por 15 minutos. Enquanto isso espalhe sobre o centro de cada fatia um pouco de purê espinafre e sobre ele o purê de tomate, tomando o cuidado de esconder o verdinho e  deixando as bordas limpas. Cubra tudo o a mussarela e leve para assar por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva com suco de frutas naturais evitando o refrigerante.

Dica: Antes de servir as pizzas, aguarde amornar um pouco para que o queijo muito quente e derretido não denuncie o espinafre.

PASTRAMI

Hoje o nosso papo é sobre o saboroso pastrami. Para quem ainda não tem conhecimento, o pastrami é uma tecnologia muito antiga de conservação de carne e que é empregada até hoje. Para o procedimento, inicia-se fazendo uma carne conservada, ou seja, toma-se um pedaço de carne embebida na salmora com um pouco de açúcar e temperos. Daí leva-se essa carne salmorada para defumar transformando-a em pastrami. Segundo um dos maiores conhecedores de carne que conheço, o empresário Istvan Wessel, a carne ideal para confecção do pastrami é o peito do boi pois, "como é uniforme, sem nervos ou cartilagem e tem cerca de 4 cm de espessura, o sal penetra por igual entre as fibras e o sabor fica perfeito". Infelizmente aqui no Brasil o pastrami é feito com o coxão duro. Fazer o quê, né?

Para não passar batido, publico uma receita de sanduíche cujo ingrediente principal é justamente o pastrami.

SANDUICHE DE PASTRAMI

Ingredientes para cada sanduíche:

1 baquete bem crocante
120g de pastrami finamente fatiado
30g de queijo gorgonzola batido com uma colher de sopa de creme de leite
1 fatia de queijo emmenthal
6 folhas de manjericão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de cheiro verde (ou alichella)
Fatias de tomates finamente fatiados
Molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Divida o pão ao meio. Em uma metade passe a maionese e na outra o creme de gorgonzola. Ditribua o pastrami e sobre ele, junte o molho inglês, a mostarda, o azeite o cheiro verde. Coloque os tomates e tempere com o molho de pimenta. Por último, coloque a fatia de queijo emmenthal e feche o sanduíche. A bebida é o chopp.

BACALHOADA PORTUGUESA

Hoje é domingão, e como estamos falando só de Bacalhau esta semana, a seguir publico uma receita mais que tradicional:

BACALHAODA PORTUGUESA

Ingredientes para 10 pessoas:

1 e 1/2 kg de lombo de bacalhau cubos grandes dessalgado

1 kg de batatas descascadas e partidas ao meio

5 cebolas partidas ao meio

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 pimentão verde em tirinhas

6 tomates pelados partidos ao meio

200g de azeitonas portuguesas

4 folhas de couve manteiga grosseiramente rasgadas

1 maço de cheiro verde

500ml de azeite de oliva português

Modo de Preparo:

Escalde rapitamente o bacalhau e reserve junto com o caldo. Em uma travessa de barro, monte as camadas na seguinte ordem: batata, bacalhau, cheiro verde, pimentões, tomates, couve, cebola e azeitonas. reque com muito azeite de oliva português (1/2 litro). Adicione 2 xícaras de chá do caldo de bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos. Sirva com arroz branco e um bom vinho tinto português. Eu gosto do verde portugues, Casal Garcia.

PECO NA TV SÉCULO 21

Na última 6ª feira participei mais uma vez do programa Mulher ponto com da TV Século 21 . A receita foi Ninho de Batata com Frango e Amendoim. Para conferir a receita e assistir o video, clique aqui.

BACALHAU

Foto: Gazeta

O bacalhau é um peixe onde se aproveita tudo, até as bochechas e a língua. Com baixo teor de gorduras e alto valor protéico só deve ser evitado pelos hipertensos, por causa do sal. Tem um mínimo de colesterol e é rico em cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. Além disso, possui Vitamina E e Ômega 3, substâncias que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Tem em média 160 calorias por cada 100g.

Abaixo alguns links de sites e blog que indico e que são dedicados ao mundo do bacalhau.

Mundo do Bacalhau

Bacalhau da Noruega

Curiosidades sobre o bacalhau

Historia do Bacalhau

Receitas Cybercook

Bacalhau e obesidade

Como dessalgar o bacalhau

Receita de Arroz de Línguas de Bacalhau

Onde comprar línguas de bacalhau

Foto: Folha.com

CREPE DE BACALHAU

Dando sequência às receitas com bacalhau, hoje publico uma campeã de bilheteria. Feita pela primeira vez para uma aula show ministrada por mim na Central de Cursos do Shopping Parque Dom Pedro em Campinas, é muito requisitada até hoje.

CREPE DE BACALHAU

Ingredientes para a massa do crepe:

200g de farinha de trigo

200 ml de leite desnatado

200 ml de água

2 ovos grandes

1 colher de café de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de conhaque

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos. Unte levemente, com óleo, uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da massa. Distribua essa massa por todo o fundo da frigideira e deixe dourar. Vire e doure do outro lado. Proceda assim até o final da massa. Reserve-as.

Ingredientes para o recheio:

500g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 cebola picadinha

1/2 colher (sopa) de farinha de tigo

1 xícara (chá) de caldo de bacalhau

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

2 colheres (sopa) de cheiro verde

1 caixinha de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o bacalhau e polvilhe a farinha de trigo. Mexa bem e junte o caldo de bacalhau, as azeitonas e o cheiro verde. Corrija o sal e a pimenta. Junte o creme de leite e desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e recheie as panquecas.

STRUDEL DE BACALHAU

Durante esta semana vou publicar receitas e dicas sobre bacalhau, um dos peixes mais consumidos no mundo. Para quem duvida, o Brasil é o maior consumidor do planeta, e possui as melhores receitas que conheço. O nosso hábito de saborear bacalhau é herança da colonização portuguesa, que começou a disseminar-se a partir do descobrimento. Mas foi com chegada da corte portuguesa, no início do século XIX, que o consumo desse peixe foi difundido entre a população. Atualmente importamos quase todo o bacalhau que consumimos, da Noruega. Tenho diversas receitas deliciosas com esse pescado que vou dividir com os amigos e amigas.

STRUDEL DE BACALHAU

Ingredientes para 6 pessoas:

400g de massa folhada laminada congelada;

400g de lombo de bacalhau do porto dessalgado cozido e desfiado;

1 xícara do caldo do cozimento do bacalhau;

½ xícara de azeite de oliva;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho amassados;

½ xícara de vinho branco seco;

1 colher de sopa rasa de colorífico;

1 colher de sopa cheia de amido de milho;

½ lata de tomate pelado picado sem o caldo;

2 colheres de sopa de azeitonas portuguesas picadas sem o caroço;

2 colheres de sopa de cheiro verde picado;

1 maçã verde picada em cubos;

1 limão espremido;

1 lata de creme de leite sem o soro;

Sal, ervas e pimenta do reino a gosto;

1 gema de ovo para pincelar;

Manteiga para untar;

Ovos cozidos e batata palha para decorar.

Modo de preparo:

Misture uma colher de amido de milho no bacalhau desfiado e reserve. Descongele a massa folhada conforme instrução do fabricante. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, junte e frite o alho, logo em seguida junte e frite a cebola picada até vitrificar. Acrescente o bacalhau desfiado misture bem. Derrame o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar. Junte o colorífico, o tomate, as azeitonas portuguesas, a maçã verde picada e o cheiro verde com as ervas que gostar (louro ou estragão ou tomilho, etc). Se ficar muito seco, vá acrescentando o caldo do bacalhau. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar. Abra a massa folhada sobre uma forma levemente untada. Distribua o recheio no centro da massa e feche o strudel de uma maneira que não abra. Pincele com a gema de ovo e leve para assar até ficar bem dourado. Mais ou menos 35 minutos. Enquanto isso faça o creme de queijo, o Arroz com Amêndoas e monte o prato com criatividade.

CREME DE QUEIJO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres cheias de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite desnatado quente

½ xícara de caldo de legumes

1 pitada de sal

1 pitada de aji-no-moto

1 pitada de noz moscada

2 caixas de creme de leite

12 colheres de sopa de queijo gruyere ralado

6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher se sopa de licor de amêndoas

sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela derreta e manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture bem para formar o roux. Junte aos poucos o leite misturado com o caldo de legumes, batendo sempre para não empelotar. Mexa até engrossar. Coloque o aji-no-moto, a noz moscada e corrija o sal. Junte os queijos gruyere e parmesão e o creme de leite. Mexa até os queijos derreterem e amalgamar o creme. Incorpore o licor de amêndoas. Corrija o sal. Desligue o fogo e reserve aquecido.

RISOTO DE BACALHAU

Se existe um casamento perfeito, risoto e vinho é ele. Um dos pratos que mais gosto de executar, e principalmente degustar, é justamente  risoto. Alíás uma de minhas especialidades, segundo alguns amigos, é o risoto que denominei de "Risoto Imperial". Feito com lascas de bacalhau do Porto e morangos maduros, enche a boca d'água dos mais variados gourmands. Como estamos no final da safra de frutinha do amor, vou postar a minha receita predileta, indicando o vinho verde tinto, Casal Garcia. Esta receita inaugurou  o Espaço Hípica Gourmet, da Sociedade Hípica de Campinas, idealizado e fundado pelo então Presidente Raul Penteado, pelo atual direitor de Cultura, Francisco Artur de Queiróz Mais e por mim.

RISOTO IMPERIAL

Ingredientes para 6 pessoas:

2 xícaras de arroz italiano carnaroli;

3 colheres de sopa de manteiga gelada e sem sal;

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;

1 cebola pequena bem picadinha;

2 dentes de alho;

1/3 de xícara de vinho branco seco;

2 xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado;

¾ de xícara de suco de morango;

1 xícara de morando cortado em cubinhos;

1 xícara de couve manteiga finamente picada;

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Escalde o bacalhau em 3 (três) litros de água, coe e reserve o caldo fervente.

Em uma panela de boca larga, coloque metade da manteiga, todo o azeite de oliva e leve ao fogo alto.

Acrescente a cebola, o os dentes de alho inteiros e refogue até a cebola vitrificar.

Junte o arroz e frite-o por dois minutos sem parar de mexer para que ocorra a tostatura dos grãos.

Adicione o vinho e vá mexendo sem parar, a fim de dar perfume e acidez ao risoto.

Aos poucos, vá adicionando o caldo de bacalhau fervente, concha a concha, misturando sempre e esperando a concha anterior de caldo ser absorvida, ou seja, fazendo a brasatura.

Na metade do cozimento, cerca de 10 minutos, acrescente o bacalhau desfiado, a couve e o suco de morango, sem parar de mexer o arroz e sempre acrescentando o caldo de bacalhau.

Mais 8 (oito) minutos, o risoto estará “al dente”.  Neste momento, com arroz bem  molhado, retire a panela do fogo, acrescente o morango picadinho, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante para aveludar o risoto. Misture tudo e sirva imediatamente com pão italiano e o vinho acima sugerido.

GASTRONOMIA INFANTIL

A boa alimentação é fundamental para o crescimento físico e mental. A luta dos pais e crianças na hora das refeições é diária. Todo pai e toda mãe têm seus meios e truques para fazer os filhos comerem. A única coisa que não pode acontecer é deixar as crianças sem uma alimentação correta. Minha filha Pietra tem 9 anos, pesa pouco mais de 20 quilos e comer é uma palavra que praticamente inexite no seu dicionário. Já levamos em todos os especialista e sempre ouvimos que a saúde dela está ótima e para termos paciência que irá comer até feijoada. Vivo inventando pratos para induzi-la a comer um pouco mais e melhor. Geralmente em vão, as receitas acabam ficando ótimas e eu, claro, é quem acaba comendo. Como estamos na semana da criança, vou aproveitar para postar uma receita bem infantil.

MINI CENOURAS COM LARANJA

Ingredientes:

20 cenourinhas

1 colher (chá) de açúcar

suco de uma laranja pera

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de sal

Quanto baste de água mineral

Modo de Preparo:

Coloque as cenouras em uma panela junto com o açucar, o suco de laranja, o sal, o azeite e cubra com água. Leve ao fogo até que as cenouras estejam cozidas e brilhantes. As crianças "geralmente" adoram.

DIA MUNDIAL DO PÃO

Hoje é o dia mundial do pão, criado há 10 anos pelo UIB - International Union of Bakers and Bakers Confectioners com o intuito de estimular o consumo de pães e valorizar a produção panificadora. No Brasil e no mundo, diarimante os padeiros garantem a grande variedade desta iguaria em praticamente todas as refeições do dia e da noite. Assim, aproveito a existência de um dia especialmente dedicado ao delicioso pão, para ensinar uma receita de pão muito fácil e que faz o maior sucesso aqui em casa.

  

PÃO DE LEITE

Ingredientes:

 

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 e 1/2 tablete de fermento biológico

1 ovo

1 xícara (chá) de leite integral morno

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1/2 kg de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo:

No copo do liquidificado, bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em uma bacia ou tijela, misture a farinha com o líquido obtido. Misture bem e distribua em uma forma de pão untada e enfarinhada (ou duas formas de bolo inglês). Coloque para crescer em lugar seco e quente por uns 40 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C), até dourar. Eu já recheie com salgado (calabresa) e doce (chocolate). Fica bom também. O chá de hortelã e o meu acompanhamento preferido.

PECO NA TV SÉCULO XXI

Hoje estarei ao vivo no programa Mulher.com da TV Século XXI, preparando Ninhos de Batatas. A receita você encontra no site da TV, ou clique aqui.

  Foto: Cozinha Fácil

PASSARINHO CANJUN

Já postei aqui no Blog, minha simpatia pela cozinha cajun  e até publiquei minha receita de Jambalaya. No feriadão de 12 de outubro (N. Sra. Aparecida), teclando com minha prima Flavinha, chef de cozinha direto de Guarapuava/PR, em breve panelando em Londres, disse-me que havia preparado um frango com tempero cajun. Fiquei com inveja e preparei uma receita que em breve irei executar para aperitivar.

PASSARINHO CANJUN

Ingredientes:

Um frango picado à passarinho

5 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de tempero canjun (receita abaixo)

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

2 colheres (sopa) de catchup picante

Gergelim

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha de inox, coloque o molho de pimenta, o catchup, o iogurte e o alho espremido. Perfure bem o frango para que o tempero penetre na carne e envolva-o na mistura. Leva à geladeira por pelo menos 8 horas. Noutra vasilha de inox ou vidro, misture o tempero cajun com a farinha de trigo e empane os pedaços de frango. Frite o frando em óleo bem quente, escorra em papel toalha, salpique o gergelim e sirva com uma loira gelada.

RECEITA DE TEMPERO CAJUN

Ingredientes:

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de cebola em pó

1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída na hora

1 colher (chá) de pimenta chili

1 colher (sopa) de tomilho seco

1 colher (sopa) de orégano seco

1 colher (sopa) de pa´prica picante

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de estragão seco

1 colher (café) de canela

1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Tome um pilão, misture todos os ingredientes e soque até obter uma mistura bem uniforme. Guarde em vidro em local fresco e arejado.