CREPE DE BACALHAU

Dando sequência às receitas com bacalhau, hoje publico uma campeã de bilheteria. Feita pela primeira vez para uma aula show ministrada por mim na Central de Cursos do Shopping Parque Dom Pedro em Campinas, é muito requisitada até hoje.

CREPE DE BACALHAU

Ingredientes para a massa do crepe:

200g de farinha de trigo

200 ml de leite desnatado

200 ml de água

2 ovos grandes

1 colher de café de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de conhaque

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos. Unte levemente, com óleo, uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da massa. Distribua essa massa por todo o fundo da frigideira e deixe dourar. Vire e doure do outro lado. Proceda assim até o final da massa. Reserve-as.

Ingredientes para o recheio:

500g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 cebola picadinha

1/2 colher (sopa) de farinha de tigo

1 xícara (chá) de caldo de bacalhau

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

2 colheres (sopa) de cheiro verde

1 caixinha de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o bacalhau e polvilhe a farinha de trigo. Mexa bem e junte o caldo de bacalhau, as azeitonas e o cheiro verde. Corrija o sal e a pimenta. Junte o creme de leite e desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e recheie as panquecas.