PASSARINHO CANJUN

Já postei aqui no Blog, minha simpatia pela cozinha cajun  e até publiquei minha receita de Jambalaya. No feriadão de 12 de outubro (N. Sra. Aparecida), teclando com minha prima Flavinha, chef de cozinha direto de Guarapuava/PR, em breve panelando em Londres, disse-me que havia preparado um frango com tempero cajun. Fiquei com inveja e preparei uma receita que em breve irei executar para aperitivar.

PASSARINHO CANJUN

Ingredientes:

Um frango picado à passarinho

5 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de tempero canjun (receita abaixo)

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

2 colheres (sopa) de catchup picante

Gergelim

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha de inox, coloque o molho de pimenta, o catchup, o iogurte e o alho espremido. Perfure bem o frango para que o tempero penetre na carne e envolva-o na mistura. Leva à geladeira por pelo menos 8 horas. Noutra vasilha de inox ou vidro, misture o tempero cajun com a farinha de trigo e empane os pedaços de frango. Frite o frando em óleo bem quente, escorra em papel toalha, salpique o gergelim e sirva com uma loira gelada.

RECEITA DE TEMPERO CAJUN

Ingredientes:

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de cebola em pó

1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída na hora

1 colher (chá) de pimenta chili

1 colher (sopa) de tomilho seco

1 colher (sopa) de orégano seco

1 colher (sopa) de pa´prica picante

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de estragão seco

1 colher (café) de canela

1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Tome um pilão, misture todos os ingredientes e soque até obter uma mistura bem uniforme. Guarde em vidro em local fresco e arejado.