SABJI PULAO

De origem indiana, o Sabji Pulao (sabji = vegetais e pulao = arroz), é um prato completo saudável, além de não conter proteina animal. Na moda aqui pelo Brasil, a culinária da Índia é tão rica em sabores quanto a nossa. O arroz usado por lá é o Basmati, de grão longo é proveniente dos Himalaias, a região do Dehra é considerada a produtora de maior renome. A qualidade principal deste grão é que retém a umidade sem empapar. É considerado o alimento dos reis e dos príncipes.

SABJI PULAO

Ingredientes:



Ghee



2 xícaras (chá) de arroz Basmati

100g de coco fresco

3 colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)

1 cenoura em cubos

1 batata em cubos

1/2 xícara (chá) de ervilhas

1 xícara (chá) de couve-flôr

2 colheres (sopa) de castanhas de caju

1 colher (sopa) de uva passa

1 pitada de açafrão da terra (cúrcuma)

Modo de Preparo:

Deixe o arroz de molho por 1/2 hora. Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e frite as castanhas e as passas. Reserve. Aqueça o restante da manteiga e refogue o restante dos ingredientes. Junte o arroz, 4 xícaras de água e o açafrão da terra. Corrija o sal, abaixe o fogo após a fervura e mexa as vezes. Quando secar, sirva.

Mosteiro dos Himalaias