CHURRASCO: COISA NOSSA.

Bife de Ancho

O churrasco é coisa nossa. Pelo menos aqui no sudeste e no sul do Brasil. Lamentavelmente o preço da carne disparou e foi parar nas nuvens. Assim, comunico aos amigos que aceitei a proposta do maior entendedor de carne do país, István Wessel, e também proclamei a independência da picanha. Como todos nós somos exímios churrasqueiros, sempre encontramos opções para resolver este probleme. Segundo Wessel, a picanha representa apenas 1% do boi e por isso mesmo o seu preço ser mais caro. Todas os outros cortes são 20 a 30% mais em conta. A dica vai para a Fraudinha e o Baby Beef, carnes magras e ideais para o churrasco. Outra dica, Bife de Ancho e o de Chorizo. Para as carnes da primeira dica aconselha-se a passar azeite antes de salgá-las. Para a segunda, cortar em postas de 5 cm. Acompanha salada de rúcula com palmito, farinha de mandioca torrada, maionese de legumes com frango ou atum, cuja minha receita publico abaixo e, lógico cerveja ou chopps geladíssimos.

MAIONESE DO PECO

Ingredientes:

2 kg de batatas cozidas ao dente
2 ceouras em cubinhos leve mente cozidas
250g de ervilhas congeladas escaldadas em água e sal
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 cebola escaldada e em cubinhos

4 ovos cozidos

12 azeitonas verdes sem caroços e picadinha

1 maço pequeno de cheiro verde picadinho

1/2 xícara de chá de aipo (salsão)

1/2 kg de peito de frango ou peru ou atum desfiados

1/2 kg de maionese de sua preferência

Foto: Massa on line

1 caixinha de creme de leite

1 colher de chá de dill

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de mostarda

Sal, pimenta e batata palha.

Modo de Preparo:

Misture a maionese, o creme de leite as gemas dos ovos, com as ervas. Em uma bacia, misture o creme obtido com todos os demais ingredintes. Polvilhe batata palha por cima.