COSTELA DE BOI DE PRIMEIRA

Costela cozida em forno quente

Por ser uma carne barata, muitas vezes a costela é classificada como produto de segunda qualidade. Puro engano. Corte mais do que nobre da carne bovina, a costela tem atraído uma legião de seguidores. Já usei aqui diversas vezes a definição do ilustre Wessel para dizer que existe boi de primeira e boi de segunda, assim a costela bovina é de primeiríssima como todas as outras do animal. Gosto de duas maneiras de se preparar este corte: assado ou cozido. Se você for cozinhar a costela faça como a receita abaixo e se for assar aprenda com churrasqueiro Bassi no video que segue abaixo da receita:

COSTELA MARINADA

Ingredientes:

1 costela de boi de primeira, quanto baste de cerveja, cebola e alho picados, alecrim, sal grosso e azeite de oliva.

Modo de Preparo:

Envolva a costela no tempero e deixe marinar por umas 12 horas. Retire da marinada, envolva a carne em papel celofane com um pouco da marinada dentro e leve para cozinhar em forno ou fogo alto, por umas 4 horas. Retire do papel celofane e perceba que o osso já se solta com facilidade. Retorne ao forno quente por mais 10 ou 15 minutos para corar a carne. As  guarnições são arroz branco e farofa feita com um pouco do molho que sobrou do cozimento.