SAL DEFUMADO X SAL NEGRO DA ÍNDIA
 |
| sal defumado |
No último feriadão estava dando uma passeada pelo blog do amigo Erney Feltrin, Cozinha Ousada e ele havia temperando um frango, entre outros temperos, com sal negro defumado. Eu conheço o sal negro e o defumado distintamente e fazia tempo que não ouvia falar de ambos. Conhecido como Kala Namak, o sal negro é originário da Índia e o seu gosto assemelha-se ao do ovo, ou melhor da gema do ovo, uma vez que é muito rico em enxofre. Sua utilização ideal é numa massa. Já o defumado, tem cor cinza-amarronzado, é originário da França e o seu sabor é obtido pela fumaça fria proveniente da queima de velhos barris de carvalho. Eu uso no churrasco para temperar meus cortes de carne. Quando for comprar, de preferência a flor de sal resultante de defumação com madeira e de coloração amarronzada natural, sem adição de óleo, aroma de fumaça e corantes. Quer saber mais sobre sal, clique aqui.
 |
| Sal negro |
Grande Peco... com muita honra vi seu comentário sobre os sais.... como são interessantes esses sabores tão especiais! Esse sal negro defumado que usei foi comprado em San Luis na Argentina mas foi produzido no México... pelo menos na embalagem, seu uso está indicado para "chuletas de cerdo, pescados en rebanadas, jamón, hamburguesas y ostiones fritos, sopas, cremas y dips"... ou seja, em quase tudo!!!
ResponderExcluirGrande abraço e obrigadíssimo pelo prestígio, Erney
ola,gostaria de saber onde eu encontro sal negro
ExcluirA honra é minha, caro Erney. Precisamos cozinhar juntos. Abs
ExcluirOLÁ ANÓNIMO, EU TB ESTOU CONFUSA POIS EU SÓ SABIA OS USOS DO SAL NEGRO NA MAGIA WICCA, MAS O K UTILIZO É SAL MARINHO MISTURADO COM CARVÃO VEGETAL...CORRIJAM-ME SE ESTOU ERRADA, POIS PROVAVELMENTE, DEVO DE ESTAR A FAZER CONFUSÃO, AGRADECIA UMA RESPOSTA RÁPIDA,POIS A COZINHA TB É UMA ALQUIMIA PARA MIM K SOU BRUXA, OBRIGADA DESDE JÁ
ExcluirAGRADECIA QUE ME EXPLICASSEM COMO É CONFECCIONADO O SAL DE QUE VOCÊS FALAM POIS EU UTILIZO SAL NEGRO, E CONFECCIONO-O COM SAL MARINHO E CARVÃO VEGETAL, MAS NÃO O USO PARA COZINHAR, EU SOU WICCAN E USO PARA OUTROS PROPÓSITOS, MAS COMO ADORO COZINHAR, GOSTARIA K ME EXPLICASSEM SE ESTAMOS A FALAR DO MESMO SAL...PARA MIM A COZINHA TB É ALQUIMIA, OBRIGADA
ExcluirO sal preto ê de origem Indiana. Só ira encontrar em importadoras de SP. Arrisque a Internet.
ResponderExcluirencontrei o sal negro e outras variedades de sal na Bless Importados , eles me enviaram certinho
ResponderExcluir