SARDINHA ESCABECHE

escabeche

Nesta semana, enquanto passeava pelo delicioso blog do amigo Erney Feltrin, Cozinha Ousada, deparei-me com uma iguaria que simplesmente adoro: a sardinha. O peixinho me fez lembrar uma receita lusitana que minha avó preparava para comermos com pão: o escabeche de sardinha. A seguir posto a maneira de fazer, muito simples, fácil e rápida. É um ótimo aperitivo, assim sirva com pão, torradinhas e uma cerveja bem gelada, pois com esse calor nem ouso indicar vinho.

SARDINHA ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg de sardinhas limpas e espalmadas (com as espenhas)

1 xícara (chá) de vinagre de maçã

1 xícara (chá) de azeite de oliva

2 cebolas em rodelas finíssimas

2 tomates em rodelas finíssimas

1/2 pimentão vermelho em fatias finas

1/2 pimentão verde em fatias finas

3 dentes de alho em lâminas

1 xícara (chá) de azeitonas portuguesas sem caroço

3 folhas de louro

sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a sardinha com sal, pimenta e alho e deixa marinar por 30 minutos. Tome uma panela de pressão e monte camadas, iniciando com a cebola, depois a sardinha, depois o tomate, pimentões. Termine com o louro, o cheiro verde e as azeitos. Adicione o vinagre e o azeite de oliva, tampe a panela e leve ao fogo (baixo) 20 minutos após começar a chiar. Desligue o fogo e e deixe esfriar completamente. Sirva em temperatura ambiente com uma cerveja gelada.