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| Foto Chezus |
Todo cozinheiro de primeira viagem tem algum receio ao preparar um suflê. Mas basta seguir algumas dicas que ele sairá perfeito:
Dica n° 1- Antes de iniciar o preparo, certifique-se de que possui o recipiente ideal: o ramequim. A seguir, unte-o muito bem com manteiga e polvilhe-o com farinha de rosca.
Dica n° 2 - Não bata muito as claras em neve, para não perder a capacidade de expansão. Como são a alma do suflê, elas deverão manter o brilho, pois se ficarem opacas significa que passaram do ponto.
Dica n° 3 - Como a temperatura é que será responsável pela expansão do ar que dará leveza e maciez ao suflê, o forno não poderá estar nem muito quente, nem muito frio. Algo em torno 200°C.
Dica n° 4 - Por derradeiro, quando for incorporar a clara ao creme de base, este não deverá estar muito quente.
Para uma receita fácil de suflê, clique aqui.
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