ECOGASTRONOMIA

Foto: Verdedentro

Definida como a opção pelos alimentos orgânicos, a ecogastronomia tem no grupo slow foods, seu maior divulgador. Os países conscientes há muito têm dado valor aos produtos produzidos sem uso de agrotôxicos e principalmente preocupados com condição desta produção pelos seus produtores. Nos supermercados brasileiros o espaço destinado aos produtos orgânicos ainda é muito pequena. O preço não é muito diferente, algo em torno de 20% a mais. Mas pelo benefício à saúde, este percentual não é nada. Já cansei de dizer aqui, que a gastronomia representa a cultura e a tradição de um povo. O México por exemplo, tem a sua gastronomia reconhecida como patrimônio cultural. O governo asteca, investe muito em projetos de preservação de sua cozinha e de sua tradição. Assim, chegou a hora de nós consumidores começarmos a exigir o comprometimento dos produtores com a salvaguarda dos alimentos, da matéria prima e ainda com os métodos tradicionais de cultivo e a transformação dos alimentos. A receita de hoje é muito saudável e se confeccionada com produtos orgânicos, ficará mais saudável ainda.

CAPONATA SICILIANA

Ingredientes:

1 berinjela

Foto Vila Mulher

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 abobrinha italiana

2 talos de aipo (salsão)

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho espremidos

1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã

1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de uva passa sem caroço

2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços

2 anchovas escorridas e lavadas

Sal e pimenta do reino ao seu gosto

Modo de Preparo:

Corte os vegetais em cubinhos. Esquente o azeite, frite o alho e a cebola, junte os vegetais. Misture o açúcar no vinagre, junte ao refogado e aguarde reduzir. Junte então o suco de laranja e as uvas e deixe ferver por algum tempo. Corrija o sal e a pimenta, retire do fogo e aguarde esfriar. Nas hora de servir, decore com as azeitonas misturadas com as anchovas.