FRANGO NO DENDÊ

Nós da região sul/sudeste não temos por hábito usar o azeite de dendê no nosso cotidiano gastronômico. Infelismente existe o estigma de que de causa diarréia, intoxicações, etc. Ledo engado. O azeite de dendê que causa mal estar é aquele frito, até o seu ponto de saturação, que, se ingerido ataca diretamente o fígado. Comprovadamente, este azeite do norte/nordeste entre muitos benefícios, combate o colesterol e o triglicedídeos; infecções e os radicais livres; é bom para o esmalte dos dentes e para o cabelo, além de ser riquíssimo em vitamina A, aquela que entre outras coisas faz bem para os olhos. O seu consumo deve ser da mesma maneira que o azeite de oliva, ou seja cru. Se for usado em pratos quentes, deve entrar apenas no final da cocção. A receita que posto hoje, costumo prepará-la em casa como refeição noturna e não tenho tido reclamações.

FRANGO NO DENDÊ

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 cebola

1 dente de alho espremido

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de azeite de oliva (azeite doce no nordeste)

1 pimenta dedo de moça

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de caldo de galinha

2 tomates bem maduros

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o alho, o tomate e a pimenta nos dois azeites. Junte o extrato de tomate, o gengibre, o frango e frite por 5 minutos. Corrija o sal, junte o caldo de galinha, abaixe o fogo e cozinhe até amaciar a carne (cerca de 1/2 hora). Se quiser, pode acrescentar umas batatas picadas quando juntar o caldo. Depois de pronto, sirva com arroz branco.