domingo, 16 de janeiro de 2011

ALOHA - LOMI LOMI SALMON


São poucos os peixes que consumo ainda crus. O salmão é um deles, assim mesmo com muito tempero e com a certeza absoluta da sua procedência. Nesta semana lendo um artigo sobre o paradisíaco Hawai, lembrei-me de uma tradicional receita originária desta ilha norte americana que tem como ingrediente principal, o citado peixe. Trata-se do Lomi-Lomi, uma espécie de vinagrete feito com o salmonídeo cru, tipo sashimi, só que picadinho e servido como acompanhamento de outros pratos havaianos.

LOMI LOMI SALMON

Ingredientes:

6 tomates bem firmes (para salada) em cubinhos
1 kg de filé de salmon
1 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
1 pimenta dedo-de-moça picadinha (com as semente fica bem picante)
2 colheres (sopa) de noz macadâmia
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
Quanto baste de sal kosher
Alface americana e pedaços de abacaxi para acompanhar.

Modo de Preparo:

Cure o salmão com sal, colocando o sal no fundo de uma vasilha de vidro e sobre esse sal deposite o peixe, precionando-o levemente. Polvilhe mais sal por cima e massageie o salmão (lomi quer dizer massagem). Leve a geladeira por 24 horas. Retire da geladeira, lave bem o peixe, secando-o em seguida. Corte o salmão em cubinhos, junte os tomates, a cebola, a cebolinha e a pimenta. Tempere com os dois sucos, mexa bem e leve para gelar por uma hora. Você pode servir dentro de um abacaxi como os Havaianos ou num prato com alface americana.


Um comentário:

  1. Oi Peco, gostei muito de seu blog, especialmente esta receita de lomi-lomi, pois adoro peixe cru, mas também tenho certo receio de comê-lo cru. Tem alguma dica de onde comprar peixe bom aqui em Campinas para fazer receitas com ele cru em casa? Conheça o meu também: danielraizer.blogspot.com. Abração! Obs: o Dr. Credidio que indicou seu blog.

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Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

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