segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

KOBE BEEF

Foto Wikipédia

Por duas vezes tive o privilégio de ser convidado para degustar um dos cinco pratos mais caros da cidade de São Paulo. Trata-se do Kobe Beef, carne de origem japonesa do boi da raça Wagyu. O bife com fritas custa algo em torno R$ 150,00. Boa carne, apesar que a encontrada em duas churrascarias de Sampa não serem do gado puro, mas originada de um cruamento de duas raças para que pudessem se adaptar ao nosso clima. Para explicar o sabor desta iguaria marmorizada, transcrevo a crítica feita por Luiz Américo Camargo, do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo: "O que impressiona é a primeira mordida, com aquela umidade que se espalha pela boca. A textura, tenra, também é irresistível. É o tipo de carne que tem que ser ao ponto, para a gordura derreter toda, mas sem passar demais, para que não perca maciez". Não sei se vale quanto pesa, mas se você for convidado não deixe de apreciá-la. A receita que posto hoje é a da batata suflê de uma das churrascarias que comi o referido bife.

BATATA SUFLÊ

Ingredientes:

Batatas holandesas grandes
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Foto Blog do Marcos Bassi
Fatie as batatas no sentido do comprimento (2,5 a 3mm) e seque-as em papel toalha. Em uma frigideira bem grande coloque o óleo para aquecer e quando estiver morno, adicione as batatinha. Não pare de mexer até que elas comecem a subir. Elas vão estufar. Retire e seque-as em papel toalha. Agora aqueça o óleo bem quente e retorne as batatas para corá-las. Escorra novamente, tempere com sal e sirva com o bife de sua preferência.

3 comentários:

  1. Oi Peco,

    obrigado pelas dicas de onde comprar peixe. Realmente já fui lá no Dom Alvarez e comprei coisas legais, mas me lembro que eram só congelados, não sei se mudou. Agora a peixaria do Pão de Açúcar talvez seja mais fácil. Outra coisa, fazia muito tempo que eu estava procurando essa receitinha de batata estufada, batata suflê quero dizer; uma vez eu fui em um restaurantinho e o dono não quis me explicar como fazia, coisa chata! Conhecimento tem que ser passado e não guardado, valeu!

    ResponderExcluir
  2. que tipo de alimento que si da para as vacas do kobe obrigado

    ResponderExcluir

Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...