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| Foto Wikipédia |
Por duas vezes tive o privilégio de ser convidado para degustar um dos cinco pratos mais caros da cidade de São Paulo. Trata-se do Kobe Beef, carne de origem japonesa do boi da raça Wagyu. O bife com fritas custa algo em torno R$ 150,00. Boa carne, apesar que a encontrada em duas churrascarias de Sampa não serem do gado puro, mas originada de um cruamento de duas raças para que pudessem se adaptar ao nosso clima. Para explicar o sabor desta iguaria marmorizada, transcrevo a crítica feita por Luiz Américo Camargo, do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo: "O que impressiona é a primeira mordida, com aquela umidade que se espalha pela boca. A textura, tenra, também é irresistível. É o tipo de carne que tem que ser ao ponto, para a gordura derreter toda, mas sem passar demais, para que não perca maciez". Não sei se vale quanto pesa, mas se você for convidado não deixe de apreciá-la. A receita que posto hoje é a da batata suflê de uma das churrascarias que comi o referido bife.
BATATA SUFLÊ
Ingredientes:
Batatas holandesas grandes
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
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| Foto Blog do Marcos Bassi |
Fatie as batatas no sentido do comprimento (2,5 a 3mm) e seque-as em papel toalha. Em uma frigideira bem grande coloque o óleo para aquecer e quando estiver morno, adicione as batatinha. Não pare de mexer até que elas comecem a subir. Elas vão estufar. Retire e seque-as em papel toalha. Agora aqueça o óleo bem quente e retorne as batatas para corá-las. Escorra novamente, tempere com sal e sirva com o bife de sua preferência.
Oi Peco,
ResponderExcluirobrigado pelas dicas de onde comprar peixe. Realmente já fui lá no Dom Alvarez e comprei coisas legais, mas me lembro que eram só congelados, não sei se mudou. Agora a peixaria do Pão de Açúcar talvez seja mais fácil. Outra coisa, fazia muito tempo que eu estava procurando essa receitinha de batata estufada, batata suflê quero dizer; uma vez eu fui em um restaurantinho e o dono não quis me explicar como fazia, coisa chata! Conhecimento tem que ser passado e não guardado, valeu!
que tipo de alimento que si da para as vacas do kobe obrigado
ResponderExcluirSinceramente não sei, mas vasculhar.
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