MARINA GOURMET



Recentemente a Oceania Cruises colocou para navegar seu mais novo navio, o Marina destinado à atender os mais exigentes gourmands. Com capacidade para 1.258 passageiros, a embarcação oferece 10 restaurantes, 6 deles gourmets, duas salas privativas e dois espaços informais. O The Grand Dining Room, serve menu de seis pratos num ambiente que parace um hotel 5 estrelas da Europa. O Toscana, que abre só para jantar é todo de vidro jateado e serve comida tradicional. Já o Polo Grill, imita as famosas churrascarias de Holluwood servindo cortes de primeiríssima qualidade. Também tem frutos do mar e só abre para o jantar. O Jacques leva a assinatura do renomado chef Jacques Pépin e serve comida francesa. O Red Ginger destina-se aos apreciadores da cozinha tailandesa, japonesa e vietnamita. O Terraço Café tem serviço de buffett, abre o dia todo e fica ao ar livre. Já o Waves, que também fica ao ar livre serve até sanduiche. Ele abre para o almoço se o tempo estiver bom. O Barista é uma cafeteria e o La Reserve by Wine Spectator, serve jantares de sete pratos com degustação de vinhos premium indicados pelos consultores da revista Wine Spectator. E por último está o mais sofisticado de todos, o Privée com uma bela e elegante sala privada para apenas 8 pessoas que fazem o próprio cardápio, que pode conter o Kobe Beef japonês, Lagosta da Bretanha, fois gras, caviar e trufas. Neste espaço você paga uma taxinha de reserva de US$ 1.000.



Polo Restaurant



Ah, o Marina também oferece o Bon Appétit Culinary Center, para aulas de gastronomia. Para manter o nível dos restaurantes deste navio, posto uma receita mais sofisticada.



Bon Appétit Culinary Center



FILÉ MIGNON À FOIE GRAS

Ingredientes:

1 kg de filet mignon em uma única peça

50g de manteiga sem sal

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

4 dentes de alho esmagados

quanto baste de patê de foie gras

Para o molho:

80ml de vinho branco seco

100g de manteiga sem sal

1 cebola sweet

200ml de suco de manga

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra o filé em manta. Tempere a carne com sal, alho, pimenta do reino preta moída na hora . Recheie com patê enrole e amarre com barbante. Em uma frigideira sele a carne por todos os lados e  leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho: Refogue a cebola na manteiga. Corrija o sal e a pimenta do reino. Junte o vinho branco deixe reduzir bem (até 1/3). Faça o mesmo com o suco de manga, ou seja, leve para reduzir a 1/3. Acrescente esta redução a cebola e corrija o sal e a pimenta se necessário. Retire o filé do forno, cubra com molho e sirva com folhas verdes e arroz branco.