SALSICHA NA CERVEJA

A Alemanha possui mais de 1.500 tipos diferentes de salsichas, partindo da embutida com carne suína (a sua grande maioria), mas também passando pelas carnes de caça, como veado e javali, indo parar nas aves e peixes. A palavra deriva da expressão italiana "salsiccia" (embutido), mas são os alemães os seus maiores apreciadores e fabricantes. Por lá ela é chamada de "wurst" e designa tanto a salsicha quanto a linguiça. A wurst na Alemanha é tão importante que cada região tem a sua própria. Aqui no Brasil tornou-se hábito o seu consumo à partir de 1818, coincidindo com a chegada dos primeiros imigrantes alemães, que se estabeleceram no Rio Grande do Sul. Apesar de rica culinária, pelo fato da Alemanha ficar encravada entre os principais centros gastronômicos da Europa, foi a charcutaria que deu fama aos alemães. Como eu disse, a variedade é enorme existindo a bratwurst (para grelhar/fritar) e a kochwurst (para pochear). A maneira correta de pochear é a seguinte: Ferva a água até ebulir, acrescente a salsicha e deixe no fogo por apenas trinta segundos. Desligue a chama, tampe a panela e deixe ali por mais cinco minutos. Sirva imediatamente com uma mostarda de boa qualidade. Abaixo uma receitinha para não passar em brancas nuvens.

KOSTANZWURSTBIER

(salsicha na cerveja)

Ingredientes:

Salsichas (de preferência as caseiras)

30g de salsa
30g de alho poró finamente fatiado
1 cebola picadinha
6 sementes de zimbro
300 de cerveja (uma latinha)
40ml Steinhäger (desliado alemão)
200ml de água quente
1 rechaud para preparação.

Modo de Preparo:

Coloque a água quente no rechaud com o fogareiro aceso, junte a cebola, o alho poró e as sementes de zimbro. Adicione a cerveja, o steinhäger e as salsichas. Termine o prato colocando a salsinha inteira. Batatas, mostarda e chucrutes acompanham bem. A bebida? cerveja claro.