VERÃO 40°

Verão 40°. O Brasil este ano, quando não está embaixo d'agua, está de ferver o cabeçote. Aí, as alternativas são comidinhas leves e se possível saudáveis. Neste último final de semana em casa o menu foi leve e frio. Começamos com uma salada com frutas, passamos pelo bobó de frango com farofa de cenoura e linhaça e terminamos com sobremesa de abacaxi. Vamos as receitas que são simples e fáceis de fazer:

SALADA COM FRUTAS

Ingredientes:

1 pé de alface americana higienizada e rasgada com as mãos

2 tomates não muito maduros picados com casca e sementes

1 cebola picada, lavada e escaldada em água fervente

1 maça em cubinhos

1 pêra em cubinhos

1 kiwi descascado e picado

2 colheres de sopa de castanha de caju inteiras

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 pote pequeno de iogurte natural com mel

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de pimenta rosa

quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Misture delicadamente todos os ingredientes à exceção das folhas de alface e a pimenta rosa. Em uma saladeira disponha as folhas de alface e polvilhe com a pimenta.

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BOBÓ DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele e osso cozidos em água

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picadinha

2 dentes de alho espremidos

3 colheres (sopa) de molho de tomate

1 tablete de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

1/2 kg de mandioca cozida

Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificados a mandioca com o leite de vaca. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola. Junte o frango e 2 xícaras (chá) do caldo do seu cozimento. Junte a mandioca batida e ferva até engrossar. Corrija sal e junte o leite de coco. Sirva com arroz branco e farofa de linhaça.

FAROFA DE LINHAÇA COM CENOURA

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de linhaça bem triturada

2 cenouras raladas no ralo grosso

1 cebola em rodelas finas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de cheiro verde

1 pitada de orégado seco (esfregue entre as palmas da mão para soltar bem o aroma)

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira de bordas altas, doure a cebola no azeite, junte a cenoura e corrija o sal. Espere amaciar um pouquinho. Acrescente a linhaça e o orégano e cozinhe por 3 minutos sempre mexendo. Adicione o cheiro verde e a pimenta do reino. Vá então acrescentando aos poucos a farinha de mandioca. Sirva em seguida.

E para a sobremesa,

ABACAXI À MINHA MODA

Ingredientes:

1 abacaxi descascado e em cubos

1 litro de água mineral ou filtrada

3 xícaras (chá) de açúcar

2 pacotinhos de gelatina de abacaxi

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva o abacaxi na água com açucar. Desligue o fogo, junte a gelatina e deixe esfriar. Acrescente então o creme de leite e tranfira para uma tigela. Leve para gelar bem. Abuse e sirva com chantilly.