No último dia 22 e 23 de março, cozinhei no Espaço Gourmet da Sociedade Hípica de Campinas. Assim, à partir de hoje publico as receitas que executei lá. Inicio pela entrada.
LARANJA RECHEADA
COM SARDINHA PORTUGUESA AO AZEITE
Ingredientes:
4 laranjas grandes (Pêra ou Bahia)
200g de farinha de milho amarela
2 copos de iogurte natural integral com mel
1 lata de sadinhas portuguesas em azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 cebola picadinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinha
2 xícaras (chá) de caldo de peixe (ou mais se necessário)
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte as laranjas ao meio, retire o suco e com cuidado para não estragar a casca, retire o bagaço. Reserve o suco e as casas limpas. Em uma panela, refogue a cebola no azeite junto com a manteiga, junte 1 xícara de suco de laranja, as sardinhas, o molho de tomate, o gengibre e o sal. Junte o ioguete e o caldo de peixe. Refogue por 4 minutos. Aos poucos vá juntando a farinha de milho (mais seco ou mais úmido). Recheie então as laranjas e decore com pimenta biquinho.
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