QUICHE LORRAINE ORIGINAL

Foto Panoramio

Uma de minhas paixões é o queijo. Segundo a definição clássica, queijo é o produtos fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído, ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, de enzimas específicas ou ainda por bactéria específica e de ácido orgânicos. Quer saber mais sobre queijos, clique aqui.

Esta semana me deu desejo de comer quiche lorraine, onde o ingrediente principal é o queijo e cuja receita original francesa, divido com os amigos e amigas internautas.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes para a massa brisée (massa podre que leva de ovos):

250g de farinha de trigo

125g de manteiga

1 gema de ovo

50ml de água

1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:

250g de bacon bem magro e em cubinhos

100ml de vinho branco seco

200g de queijo Emmenthal ralado

2 ovos inteiros e 2 gemas

200ml de leite

200ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse bem com os punhos até torná-la bem homgênea. Envolva-a em um plástico e deixa na gaveta de verduras da sua geladeira por 1 hora. Equanto isso, leve o bacon ao fogo e frite bem. Junte o vinho branco de deixe reduzir quase tudo. Monte a Quiche: Em uma forma de fundo removível própria para quiche e tortas, abra a massa e molde-a na forma. Faça furos por todo o fundo da massa. Cubra primeiro com bacon e por cima o quejo. Bata os ovos inteiros e as gemas, junte o leite e o creme de leite e bata bem. Corrija o sal e a pimenta e despeje sobre a torta. Leve ao forno quente pré-aquecido para dourar.