TAPENADE

Toda e qualquer reunião social, seja ela familiar ou com amigos, pede uma bebidinha e alguns petiscos para acompanhar. As últimas que frequentei mostraram pouca ou quase nenhuma criatividade, principalmente aquelas que acontencem em estabelecimentos comerciais como bares, restaurantes, padarias, ou mesmo nos clubes sociais. Geralmente nos servem frituras (bolinhos, salgadinhos e pasteis diversos), queijos (as famosas porções de provolone, provoleta, etc), mix de castanhas, embutidos de uma maneira geral, e por aí vai. Diante disso, vez ou outra publicarei receitas de petiscos para você sair da mesmice de sempre e surpreender seus amigos e familiares.

A primeira receita, é importada da requintada e tradicional culinária do sul da França. Trata-se do Tapanade, um versátil condimento que pode ser empregado em torradas, sanduíches, peixes e aves grelhados e ainda em sopas. Eu costumo servir com uma cesta de pães contendo: torradinhas de fatias de baguete, torradas de pão sírio, torradinhas doces, quadradinhos de pão integral ou preto, levemente tostado com manteiga em chapa quente e outras.

TAPANADE

Ingredientes:

10 azeitonas pretas graúdas sem caroços

10 azeitonas verdes sem caroços

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de alcaparras

1 filé de anchova escorrido e lavado

100ml de azeite de oliva extravirgem

6 folhas de basílico (manjericão pequeno)

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes muito bem na ponta da faca. Após, misture vigorosamente com o azeite de oliva extravirgem. Sirva com torradas.