ALIMENTOS PARA A BOA VISÃO

Foto Medownick

Para quem não sabe, uma alimentação rica em peixes, frutas, verduras e legumes combate à degeneração macular, doença que atinge adultos principalmente após os 50 anos. A referida doença, é uma complicação progressiva que provoca a perda da visão que decorre principalmente da atividade de radicais livres, toxinas do meio ambiente e fumo. Os peixes indicados são o atum e o salmão que são ricos em ômega 3, 6 e 9, responsáveis direto pelo combate aos radicais livres. Com relação as frutas, legumes e verduras, dê preferência às de coloração amarela e verde (laranja, tangerina, cenoura, mamão papaya, brócolis, couve, etc), que são fontes ricas em carotinóides, substância responsável por prevenirem a citada deterioração da mácula. Eu contribuo indicando o site do amigo e médico oftalmologista Dr. Leôncio Queiroz Neto e publicando uma receita que leva atum como o seu principal ingredientes.

CUSCUZ DE ATUM

Ingredientes:

1 lata de atum (em azeite ou em água)

1 lata de molho de tomate

1 lata de ervilha (eu uso ervilha congelada)

1 lata de milho verde

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1 xícara (chá) de brócolis

1 cebola

3 dentes de alho

100 de azeitonas verdes sem caroços

3 ovos cozidos

400g de farinha de milho amarela

1 litro de água

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de cheiro verde ou mais

Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molho de tomate, a água, o atum e milho verde. Corrija o sal e a pimente deixe ferver por 15 minutos. Agregue todos os demais ingredientes (menos a farinha) e deixe ferver por mais 10 minutos. Acrescente então a farinha aos poucos sem parar de mexer. Desligue o fogo, transfira para uma forma com buraco no meio, cubra com papel alumínio e deixe descançar por uma hora. Desenforme e sirva com um bom molho de pimenta.