Sou apaixonado pelo peixe mais gostoso de todos os mares: o Bacalhau. Hoje, feriadão, bacalhau barato por todos os lados, resolvi fazer bolinho. A receita que transcrevo abaixo é do Chef Allan Vila Espejo, que participa do programa "Manhã Gazeta" e é membro da Associação Brasileira de Gastronomia.
BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
600g de bacalhau ling dessalgado
400g de batata cozida e espremida
2 dentes de alho amassados
1 gema de ovo (separe da clara)
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja
1 pimentão vermelho
1 clara de ovo batida
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture então as batatas espremidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha. Misture tudo muito bem e corrija o sal. (Obs. se a massa não estiver dando liga, acrescente um pouco de farinha de trigo.). Modele os bolinhos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, frite e escorra os bolinhos. Sirva com cerveja gelada, um bom azeite de oliva, linão galego e um bom molho de pimenta vermelha.
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