OVO À FIORENTINA

Ovo à Fiorentina

Dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale à pena. O "Ovo à Fiorentina" é um clássico mundial importado da região de Florença, na Itália. No próxmo final de semana tire alguns momentos para se divertir na cozinha e preparar um prato diferente aos seus queridos e queridas. O Molho Holandês (Hollandaise Sause), pode ser usado em diversos pratos e sanduíches, pois faz a vez de uma maionese.

UOVO ALLA FIORENTINA

Ingredientes:

4 ovos caipira

100ml de vinagre

200g de espinafre branqueado

2 fatias de pão de forma

20g de manteiga sem sal

Para o Molho Holandês:

Molho Holandês

2 gemas

100g de manteiga

1/2 colher (sopa) de água gelada

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta do reino para temperar

Modo de Preparo:

Do Molho Holandês:

Derreta a manteiga em fogo baixo e reserve. Em uma tigela tipo bowl, bata as gemas sobre um banho maria, tomando o cuidado para não deixar a água ferver e encostar na tigela, até esbranquiçarem. Junte então a água gelada, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e continue batendo por mais alguns instantes. Retire então a tigela do banho maria e vá juntando a manteiga aos poucos sem parar de bater. Reserve aquecido.

Do Ovo à Fiorentina:

Toste ligeiramente as fatias de pão de forma e reserve. Em uma panela, esquente bem a água com vinagre, sem contudo deixar ferver. Quebre os ovos, um à um sobre uma concha e coloque-os na água cuidadosamente e cozinhe por três minutos. Vocêe acabou de fazer ovos poché. Refogue então o espinafre rapidamente na manteiga e monte o prato da seguinte maneira: - Coloque as torradas no fundo dos pratos, cubra com o espinafre. Depois deite os ovos poché, cobrindo-os com o molho Holandês. Sirva na hora.