Em casa temos o hábito de comer pizza uma vez por semana. Geralmente isso acontece aos domingos e na maioria das vezes pedimos via delivery. Não sou fiel a nenhuma pizzaria em especial, mesmo porque não acho que Campinas tenha uma que mereça tal comprometimento. Vez por outra, eu mesmo ponho a mão na massa e desempenho o papel de pizzaiolo. Óbvio que a falta de temperatura elevada do meu forno, impede que eu asse a massa crua já com o recheio. Assim, preciso assar a iguaria em duas etapas: primeiro só a massa, depois a massa com o recheio. Hoje ensino a fazer uma massa de pizza super crocante.
MASSA PARA PIZZA
Ingredientes para 3 discos:
1 kg de farinha de trigo
1/2 litro de água morna
2 envelopes de fermento seco
1/2 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 de colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Na pedra da pia, deite a farinha de trigo e abra um buraco no meio. Neste, despeje o sal, o fermento e o açúcar. A parte dissolva o leite em pó na água, acrescente o azeite e misture bem. Aos poucos, vá juntando o liquido no centro da farinha e mexendo com um garfo ou uma colher , tomando o cuidado de sempre ir acrescentrado farinha no centro. Após, faça essa operação com as mão, juntando a manteiga e sovando a massa por uns 15 minutos. Se estiver muito seca, junte um pouco mais de água. O ponto será no momento em que a massa começar a desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar por uns quinze minutos dentro do forno desligado e coberto com filme plástico. Abra a pizza, leve para assar com o recheio de sua preferência.
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