SOPA PARA ESQUENTAR O FRIO

 

Já estamos em pleno outono e teoricamente as noites deveriam estar mais frias. Não sei como anda o resto do Brasil quando nos referimos ao binômio estação/temperatura. Campinas nunca foi uma cidade de clima muito frio e pelo visto não deve dar as caras por aqui muito cedo. Como já estamos quase no quinto mês do ano e na medade da estação, creio já poder preparar em casa alguns cremes e caldos. Gosto muito das sopas, sejam como cremes grossos ou caldos ralos, pois me alimentam bem sem pesar no estômago além de contribuir para a redução do meu peso e no controle das taxas de colesterol & cia. Começo hoje postando duas sopas para esquentar e alimentar os amigos e amigas nas noites mais frias.

 

SOPA DE COUVE FLOR

 

Ingredientes:

 

20 buquês de couve-flor

1/2 litro de água mineral

3 colheres (sopa) de margarina

2 cebolas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite desnatado

1 e 1/2 colher (sopa) de caldo de legumes em pó

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha

4 colheres (sopa) de cheiro verde

 

Modo de Preparo:

 

Cozinhe a couve-flor na pressão por 3 minutos e reserve-as com a água. Numa panela funda, doure a cebola, junte a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte sem parar de mexer o leite. Se empelotar ou sequiser desmanchar a cebola, bata o creme no liquidificador. Volte a panela ao fogo até o creme ferver. Junte então a couve com a sua água, o caldo de legumes em pó e o molho de pimenta e deixer ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e deixe esfriar um pouco ante de servir (uns 5 ou 10 minutos). Como dica, acrescente um pouco de vinho branco no fundo do prato antes de servir. O pão italiano com um patê tipo Foie Gras e um o vinho que você gosta.

 

SOPA DE ABÓBORA

 

Ingredientes:

 

800g de abóbora seca sem sementes e picadas

1 e 1/2 litro de água mineral

2 dentes de alho espremidos

1 caixinha de creme de leite

1/2 colher (sopa) de caldo de legumes em pó

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 cebola picadinha

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de ervas finas

1 pitada de nóz moscada

1 xícara (chá) de croutons

1 colher (chá) de sal

 

Modo de Preparo:

 

Ferva a água e dissolva o caldo de legumes em po. Reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho na maneiga, junte o açúcar mascavo, as ervas, a pitada de noz moscada. Corrija o sal e reserve. Junte a abóbora e deixe cozinhar um pouco. Amasse com o garfo, junte o caldo reservado e cozinhe até amaciar. Bata no liquidificador e volte a mistura à panela até engrossar. Desligue o fogo junte o creme de leite e sirva com os croutons.