terça-feira, 26 de abril de 2011

SOPA PARA ESQUENTAR O FRIO

 
Já estamos em pleno outono e teoricamente as noites deveriam estar mais frias. Não sei como anda o resto do Brasil quando nos referimos ao binômio estação/temperatura. Campinas nunca foi uma cidade de clima muito frio e pelo visto não deve dar as caras por aqui muito cedo. Como já estamos quase no quinto mês do ano e na medade da estação, creio já poder preparar em casa alguns cremes e caldos. Gosto muito das sopas, sejam como cremes grossos ou caldos ralos, pois me alimentam bem sem pesar no estômago além de contribuir para a redução do meu peso e no controle das taxas de colesterol & cia. Começo hoje postando duas sopas para esquentar e alimentar os amigos e amigas nas noites mais frias.
 
SOPA DE COUVE FLOR
 
Ingredientes:
 
20 buquês de couve-flor
1/2 litro de água mineral
3 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 e 1/2 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
4 colheres (sopa) de cheiro verde
 
Modo de Preparo:
 
Cozinhe a couve-flor na pressão por 3 minutos e reserve-as com a água. Numa panela funda, doure a cebola, junte a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte sem parar de mexer o leite. Se empelotar ou sequiser desmanchar a cebola, bata o creme no liquidificador. Volte a panela ao fogo até o creme ferver. Junte então a couve com a sua água, o caldo de legumes em pó e o molho de pimenta e deixer ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e deixe esfriar um pouco ante de servir (uns 5 ou 10 minutos). Como dica, acrescente um pouco de vinho branco no fundo do prato antes de servir. O pão italiano com um patê tipo Foie Gras e um o vinho que você gosta.
 
SOPA DE ABÓBORA
 
Ingredientes:
 
800g de abóbora seca sem sementes e picadas
1 e 1/2 litro de água mineral
2 dentes de alho espremidos
1 caixinha de creme de leite
1/2 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picadinha
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de nóz moscada
1 xícara (chá) de croutons
1 colher (chá) de sal
 
Modo de Preparo:
 
Ferva a água e dissolva o caldo de legumes em po. Reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho na maneiga, junte o açúcar mascavo, as ervas, a pitada de noz moscada. Corrija o sal e reserve. Junte a abóbora e deixe cozinhar um pouco. Amasse com o garfo, junte o caldo reservado e cozinhe até amaciar. Bata no liquidificador e volte a mistura à panela até engrossar. Desligue o fogo junte o creme de leite e sirva com os croutons.

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