ALMÔNDEGAS SUECAS



Estocolmo

Quando viajei para o velho continente europeu, infelismente não tive a oportunidade de visitar o belo reino da Suécia. Mas felismente a gastronomia nos permite viajar pelo planeta todo. Um dos pratos mais tradicionais daquele país, é a almôndega com purê de batata, que está para o povo sueco como o arroz com feijão e bife está para nós.  A receita leva três tipos de carne e a batata deve ser a asterix, ou qualquer outra batata de cor rosa. Estas almôndegas levam o nome de Kottbullar. Aqui em casa, pelo menos uma vez por mês, nos deliciamos com este prato. Eu uso dois tipos de carne, patinho de boi e lombo de porco. A terceira carne que eles usam por lá, é a carne de vitelo que não temos o hábito de consumi-la.

ALMÔNDEGAS COM PURÊ DE BATATAS

Ingredientes:

Para o purê:

1kg de batata Asterix cozida e espremida

1 xícara (chá) de leite

Kottbullar

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

Para as almôndegas:

500g de patinho bovino moído

500g de lombo suíno moído

2 pães franceses sem o miolo e picado

1/3 de xícara (chá) de leite

1 cebola picadinha

3 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 litro de caldo de carne

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Coloque o pão picado em uma vasilha, juntamente com o leite. Reserve. Em uma panela, derreta a margarinha, junte a batata espremida, o leite e o sal. Mexa bem até transformar num pure macio. Reserve aquecido. Junte à vasilha com o pão, as carne, os ovos e os temperos. Misture tudo muito bem e faça bolinhas. Dê uma leve fritada em todas as almônegas em azeite ou manteiga, transfira para um refratário e leve-as ao forno quente pré-aquecido até assar. Equanto isso, na mesma frigideira, em fogo baixo, junte a farinha e sem parar de mexer com um fouet, vá adicionando o caldo de carne até engrossar. Junte o creme de leite e desligue. Junte as almôndegas ao molho e sirva com o purê de batatas.