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Estocolmo |
Quando viajei para o velho continente europeu, infelismente não tive a oportunidade de visitar o belo reino da Suécia. Mas felismente a gastronomia nos permite viajar pelo planeta todo. Um dos pratos mais tradicionais daquele país, é a almôndega com purê de batata, que está para o povo sueco como o arroz com feijão e bife está para nós. A receita leva três tipos de carne e a batata deve ser a asterix, ou qualquer outra batata de cor rosa. Estas almôndegas levam o nome de Kottbullar. Aqui em casa, pelo menos uma vez por mês, nos deliciamos com este prato. Eu uso dois tipos de carne, patinho de boi e lombo de porco. A terceira carne que eles usam por lá, é a carne de vitelo que não temos o hábito de consumi-la.
ALMÔNDEGAS COM PURÊ DE BATATAS
Ingredientes:
Para o purê:
1kg de batata Asterix cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
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Kottbullar |
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
Para as almôndegas:
500g de patinho bovino moído
500g de lombo suíno moído
2 pães franceses sem o miolo e picado
1/3 de xícara (chá) de leite
1 cebola picadinha
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque o pão picado em uma vasilha, juntamente com o leite. Reserve. Em uma panela, derreta a margarinha, junte a batata espremida, o leite e o sal. Mexa bem até transformar num pure macio. Reserve aquecido. Junte à vasilha com o pão, as carne, os ovos e os temperos. Misture tudo muito bem e faça bolinhas. Dê uma leve fritada em todas as almônegas em azeite ou manteiga, transfira para um refratário e leve-as ao forno quente pré-aquecido até assar. Equanto isso, na mesma frigideira, em fogo baixo, junte a farinha e sem parar de mexer com um fouet, vá adicionando o caldo de carne até engrossar. Junte o creme de leite e desligue. Junte as almôndegas ao molho e sirva com o purê de batatas.
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