CAGAÇA E A HISTÓRIA DA CACHAÇA

História da Cachaça

Apesar da popularidade da loira gelada, a cerveja não tem raíz brasileira. A bebida típica do nosso povo, é a velha, boa e tradicional cachaça. Velha sim, pois foi "descoberta" praticamente junto com o Brasil, mais precisamente num engenho de São Vicente, por volta de 1532. Conta a história que neste citado engenho descobriram o vinho de cana (Garapa Azeda), que era colocada em cochos de animais. Este fermentado, que levava o nome de Cagaça, era servido aos escravos que adoravam. Segundo consta, daí foi um pulo para destilar a Cagaça, nascendo aí a Cachaça. Quer saber a história completa, clique aqui. Sempre uso o destilado mais brasileiro de todos como ingrediente para vários pratos que levam álcool em sua elaboração. Hoje publico um ragu à brasileira, que é flambado com a marvada da cachaça.

RAGU FLAMBADO COM CACHAÇA

Ingredientes:

250g de filé mignon em tirinhas

3 cogumelos (Shiake, Paris, Shimeje) em tiras

1 cebola picadinha

1 dente de alho espremido

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 dose (40ml) de cachaça

2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

1 tomate maduro livre de pele e sementes picado

1 xícara (chá) de caldo de legumes

Sal e pimenta

Salsinha para salpicar

Modo de Preparo:

Em uma panela, frite bem em azeite as tiras de filé mignon. Adicione a cebola, o alho e corrija o sal. Flambe com a cachaça. Acrescente então o tomate e mexa até ficar cremoso. Junte o caldo de legumes e o vinho tinto seco para formar o molho. Adicione agora os cogumelos escolhidos, a salsinha, corrija a pimenta e se necessário o sal novamente. Cozinhe até amaciar os cogumelos, (5 a 8 minutos). Junte então a manteiga e avelude o molho. Sirva com o vinho tinto de sua preferência, arroz ou polenta.