ROLINHO PRIMAVERA

A culinária chinesa é uma delicada arte milenar e as técnicas de preparo são baseadas no taonismo. Os ingredientes que compõem os pratos, seguem o princípio do yin e do yan, que significam: polos contrários se completam. Assim, as refeições chinesas mesclam quente e frio, doce e salgado, agridoce e picante e assim por diante. Como a maioria sabe que a gastronomia daquele enorme país, possue pratos para lá de exóticos, levando ingredientes como carne de cachorro, gafanhotos e escorpiões, entre tantos outros. Claro que dispensamos estas "iguarias orientais" e aproveitamos aquelas que o nosso paladar aprecia. Já cansei de dizer aqui que minha Pietra, é muito "exigente" no que diz respeito a paladar, assim vivo testanto culinária de outros povos. Uma que me dei bem, foi a chinesa. O país do alegre povo de olhos puxados, é divido em quatro grandes regiões gastronômicas, a saber: Beijing (região norte e que abriga a capital), Guangdong (região sul, onde se come animais doméstico como o cão e o gato), Szenchwan (região oeste, onde a pimenta corre a solta) e Shangai (região leste e de onde vem o rolinho primavera que tanto apreciamos). E por falar em rolinho primavera, aproveito para postar a receita dos rolinhos com três recheios diferentes:

ROLINHO PRIMAVERA

Ingredientes:

12 lâminas para rolinho primavera (à venda em lojas de produtos orientais)

150g de lombo de porco em tirinhas bem finas

4 folhas de repolho picado o mais fino possível

1 cenoura grande ralada

3 cebolinhas verde finamente picada em rodelinhas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a carne de porco com os legumes e tempere tudo com óleo de gergelim e shoyu. Junte o amido e misture bem. Coloque o equivalente a uma colhe de sopa no centro de cada massinha. Passe água nas bordas, dobre as pontos depois enrole. Faça isso com todas lâminas. Aqueça bem o óleo e frite os rolinhos aos poucos por uns 4 minutos. Seque-os em papel toalha e sirva com molho agridoce.