SOPA CREME DE LEGUMES

Ontem falei da importância do caldo de carne, frango ou legumes para se obter uma boa sopa ou creme. Hoje posto a sopa-creme de legumes que costumo fazer para minha família nos dias mais frios. Não é nada light, muito pelo contrário, tem bastante "sustância". Eu ainda sirvo com queijo parmesão ralado e torradinhas de alho. Como o meu controle de qualidade é minha filha Pietra, ou seja, se ela come é porque é suave e boa mesmo. Então, você que gosta de substituir, como eu, o seu jantar ou lanche por uma bela sopa, aí vai uma sugestão.

CREME DE LEGUMES

ingredientes:

3 batatas médias

1 cenoura grande

1 cebola grande

2 mandioquinhas (batata baroa)

5 ramos de salsinha com os talos

1 tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de gengibre ralado

2 folhas de louro

1 pitada de pimenta do reino branca

1 pitada de sal

1 caixinha de creme de leite

Parmesão para polvilhar

Torradinhas para acompanhar

2 litros de caldo de galinha ou legumes ou carne

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite. Junte o gengibre ralado, as folhas de louro e todos os legumes picados e o caldo escolhido. Acrescente a água, corrija o sal e a pimenta e deixe ferver po 25 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Na hora de servir, esquente o creme, desligue o fogo, junte o creme de leite e polvilhe parmesão. Sirva com torradas.