Ontem falei da importância do caldo de carne, frango ou legumes para se obter uma boa sopa ou creme. Hoje posto a sopa-creme de legumes que costumo fazer para minha família nos dias mais frios. Não é nada light, muito pelo contrário, tem bastante "sustância". Eu ainda sirvo com queijo parmesão ralado e torradinhas de alho. Como o meu controle de qualidade é minha filha Pietra, ou seja, se ela come é porque é suave e boa mesmo. Então, você que gosta de substituir, como eu, o seu jantar ou lanche por uma bela sopa, aí vai uma sugestão.
CREME DE LEGUMES
ingredientes:
3 batatas médias
1 cenoura grande
1 cebola grande
2 mandioquinhas (batata baroa)
5 ramos de salsinha com os talos
1 tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de gengibre ralado
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta do reino branca
1 pitada de sal
1 caixinha de creme de leite
Parmesão para polvilhar
Torradinhas para acompanhar
2 litros de caldo de galinha ou legumes ou carne
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite. Junte o gengibre ralado, as folhas de louro e todos os legumes picados e o caldo escolhido. Acrescente a água, corrija o sal e a pimenta e deixe ferver po 25 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Na hora de servir, esquente o creme, desligue o fogo, junte o creme de leite e polvilhe parmesão. Sirva com torradas.
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