TEMPO DE FONDUE

Segundo alguns, a Fondue (isso mesmo, palavra feminina que significa "fundido", "derretido") foi criada na Suíça Francesa, durante a II Guerra Mundial. Não precisa falar que tal criação teve origem devido a necessidade de alimentação. Durante a guerra, o povo que morava nas montanhas ficava impedido de buscar alimentos nas cidades. Como eram produtores de leite, e por consequência de queijos, para não morrer de fome eles derretiam pedaços e restos de queijo. Quando as borbulhas apareciam, mergulhavam pedaços de pão nesta deliciosa mistura: estava criada a Fondue. Todavia a fama veio mais tarde, na década de 50, quando o chef do Chalet Suisse de Nova Iorque, Conrad Egli  a introduziu no cardápio. Hoje é uma comida requintada em todo o mundo, posto que os ingredientes são caros. A seguir posto a receita original desta iguaria suíça.

FONDUE

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo Gruyere ralado

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo Emmenthal ralado

1/2 xícara (chá) de queijo Appezeller ralado

1 dente de alho partido ao meio

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de Kirsch

1 pitada de pimenta do reino branca

1 pitada de noz moscada

Pão italiano em cubos

Modo de Preparo:

Passe o alho em todo o interior da panela própria para fondue. Acrescente metade dos três quejios, o vinho e derreta sem deixar ferver. Junte então o suco de limão, o Kirsch e o restante do queijo. Mexa até derreter bem. Por fim coloque a pimenta e a noz moscada. Leve à mesa sobre o fogareiro próprio e sirva com os pães e o vinho de sua preferência (um branco Chardonnay não dá erro). Bon Appétit.