Estamos em plena safra do milho verde e os agricultores comemoram a boa fase. Cereal excelente para o sistema nervoso central, devido à quantidade significativa de ácido fólico, também é ótima fonte de tiamina, vitamina B1 responsável pela produção de energia celular, além de ajudar a diminuir riscos de Mal de Alzheimer. Também é rico em magnésio, ácido pantotênico e fósforo, ou seja é bom para pele, cabelo e unha, sem falar que possui alto teor de vitamina C. Confesso porém, que não morro de amores pelo milho verde, exceção feita ao bolo de fubá e a farinha de milho usada no cuscuz. Mas me curvo à sua versatilidade e publico uma receita diferente de risoto.
RISOTO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
1 dose de cachaça
200g de milho verde
50g de castanha do Pará
1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte o milho verde e refogue por 2 minutos. Junte o arroz e frite por mais dois minutos. Acrescente a cachaça e mexa até evaporar o álcool (1 minuto). Aos poucos vá adicionando o caldo até o arroz cozinhar e ficar "al dente" (uns 18 minutos). Junte então a castanha do Pará e mexa bem. Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e junte o queijo de coalho. Misture bem e sirva.