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Foto Ptitchef |
Adoro o mês de junho, pois é durante ele que se concentram as festas mais gostosas do ano: a festa junina. Seja no clube, na escola ou na rua, todas estão recheadas de comidas típicas e saborosas. Hoje publico a minha versão para a tradicionalíssima cabidela. É uma sugestão que pode ser alterada pelo cozinheiro que for fazer para adaptá-la ao paladar dos seus comensais.
CABIDELA DO PECO
Ingredientes:
3 kg de filé mignon em cubos
2 frangos desfiados
1 kg de paio sem a pele e em rodelas finas
300 de bacon em cubinhos
1 litro de óleo de milho ou canola ou girassol
2 kg de poupa de tomate
4 cenouras grandes em rodelas
1 kg de pimentão vermelho
2 talos de salsão (aipo)
5 alhos poró
3 cabeças de alho
3 maços de salsinha
1/2 kg de cebola
2 colher (sopa) de molho de pimenta
3 colheres (sopa) de orégano
6 ovos cozidos
Sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a poupa de tomate, a cenoura, o pimentão, o alhos, a cebola, a pimenta, o orégano, o alho poró e o salsão. Transfira para uma panela ou caldeirão grande e monte em camadas da seguinte maneira: bacon, molho, paio, molho, filé mignaon, molho, frango, molho, repolho e por último os ovos picados. Por cima de tudo junte o óleo e leve ao fogo forte até ferver. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe lebtamente por pelo menos 1 hora com a tampa semi-aberta. Sirva com pão calabrês.
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