FESTA JUNINA COM CABIDELA

Foto Ptitchef

Adoro o mês de junho, pois é durante ele que se concentram as festas mais gostosas do ano: a festa junina. Seja no clube, na escola ou na rua, todas estão recheadas de comidas típicas e saborosas. Hoje publico a minha versão para a tradicionalíssima cabidela. É uma sugestão que pode ser alterada pelo cozinheiro que for fazer para adaptá-la ao paladar dos seus comensais.

CABIDELA DO PECO

Ingredientes:

3 kg de filé mignon em cubos

2 frangos desfiados

1 kg de paio sem a pele e em rodelas finas

300 de bacon em cubinhos

1 litro de óleo de milho ou canola ou girassol

2 kg de poupa de tomate

4 cenouras grandes em rodelas

1 kg de pimentão vermelho

Pão Calabrês

1 repolho finamente picado

2 talos de salsão (aipo)

5 alhos poró

3 cabeças de alho

3 maços de salsinha

1/2 kg de cebola

2 colher (sopa) de molho de pimenta

3 colheres (sopa) de orégano

6 ovos cozidos

Sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a poupa de tomate, a cenoura, o pimentão, o alhos, a cebola, a pimenta, o orégano, o alho poró e o salsão. Transfira para uma panela ou caldeirão grande e monte em camadas da seguinte maneira: bacon, molho, paio, molho, filé mignaon, molho, frango, molho, repolho e por último os ovos picados. Por cima de tudo junte o óleo e leve ao fogo forte até ferver. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe lebtamente por pelo menos 1 hora com a tampa semi-aberta. Sirva com pão calabrês.