Gosto de todos os doces que levam em sua composição o amendoim. Amo paçoquinha e pé-de-moleque. A paçoca consigo encontrar as de boa qualidade mesmo que industrializadas, já o pé-de-moleque, devido ao trabalho que dá para fazer, só encontro o industrializado que é duro e com gosto de caramelo de açúcar. Isto se dá porque o doce original e tipicamente brasileiro é feito com amendoim triturado e rapadura derretida (receita abaixo), enquanto o doce industrializado é feito com açúcar derretido e amendoins torrados. Existem algumas histórias sobre a origem deste docinho tipicamente brasileiro. Quer saber? clique aqui.
PÉ-DE-MOLEQUE COM RAPADURA
Ingredientes:
1 kg de rapadura
1 kg de amendoim torrado, sem pele e moído
250 ml de leite
Modo de Preparo:
Corte a barra de rapadura em pedaços pequenos e leve ao fogo juntamente com o leite até derreter tudo. Sem parar de mexer, aguarde até obter uma espuma grossa. Acrescente então todo o amendoim, retire do fogo e "bata" até que o doce comece a esfriar e ficar rígido. Transfira para uma superfície lisa como uma uma pedra de granito ou mármore, ou mesmo numa forma de alumínio, alise com uma espátula. Corte então em retângulos ou no formato que você desejar.
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