A se medir pelo tanto que amo os queijos, posso ser considerado um rato. Brincadeira à parte, nesta época de inverno, como disse em outra postagem, nosso organismo pede por mais energia e conseguentemente por alimentos mais calóricos. Sem abusar, devemos aproveitar as baixas temperaturas para nos deliciarmos com iguarias mais gordinhas e entre elas o queijo. Excelente alimento para acompanhar um bom vinho ou mesmo para uma entrada de um jantar mais elaborado, temos que acertar nas suas combinações. Assim, dou a dica de uma boa tábua de queijos e os vinhos que devem acompanhar.
Em primeiro lugar escolha os tipos de queijo, iniciando-se pelo mais suave e terminando pelo mais forte. Sirva os queijos na sua temperatura ambiente para que seja preservado o sabor e a textura. Divida-os em tábuas separadas e distribua um prato de sobremesa com um garfinho para cada pessoa.
QUEIJOS & VINHOS
1 - Suaves: Edam, Gouda, Estepe, Feta, MussarelaBola (Esférico) - Sirva com tintos leves;
2 - Mofo branco: Camembert, Brie - Sirva com Champagne ou um branco Chardonnay;
3 - Suíços: Emmenthal, Gruyère - Sirva com tinto leve;
4 - Filados: Provolone - sirva com tinto médio;
5 - Picantes: Parmesão - também com tintos fortes;
6 - Mofo azul: Gorgonzola, Roquefort - sirva com tinto maduro e fortificado.
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