A goiabada é um dos doces mais antigos e populares que existem no Brasil. Cascão, lisa ou cremosa, em caixeta, lata ou em vidro, com um pedaço de queijo ou requeijão é o meu doce favorito. Nascida para saciar a vontade de comer doce de marmelo dos imigrantes portugueses, a goiabada é consumida em larga escala até hoje. O Brasil produz cerca de 300 toneladas deste doce por ano, sendo a goiaba paluma e a século 21 as mais indicadas para a sua fabricação, pois além de grandes, possuem polpa vermelha e poucas sementes. Minas Gerais produz a melhor goiabada do país, tanto as cremosas como as de corte. Abaixo posto uma receita mineira de goiabada feita no tacho de cobre e no fogão à lenha.
RECEITA DE GOIABADA MINEIRA
Ingredientes:
1 kg de goiaba (casca e polpa)
Modo de Preparo:
Separe a polpa da casca. Ferva a polpa separada e passe pela peneira. Junte então a casca, a polpa peneira e o açúcar e leve para o fogo mexendo sempre até dar o ponto (uns 45 minutos). Quanto mais ferver, mas dura ela vai ficando. Tranfira para um pote ou uma caixeta de madeira e sirva com um bom queijo meia cura.
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