BOLO DE FUBÁ MINEIRO

Já disse outro dia que um loiro cabeludo reina absoluto nesta época do ano, de norte à sul do Brasil: sua majestade o milho. Rei do período junino, ele encanta com seu sabor exclusivo e depois de cozido em água fervente e besuntado com manteiga, não há quem resista. Eu já confessei aqui que não morro de amores pelo milho verde na espiga e como ingredientes de muitos pratos da culinária nacional, como a pamonha, o curau, etc. Para quem não sabe, este cereal é o terceiro mais consumido pela raça humana, sendo o principal alimento da dieta dos povos latino-americanos desde os maias, incas e astecas. É rico em carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas A, B1, B2, ácido pantotênico, além dos minerais: fósforo e potássio. Sem falar que o milho conserva a sua casca no processo de industrialização que é rica em fibras. Versátil, pode ser consumido nos vários estágios de sua maturação, desde verde até bem maduro, ou seja moído (fubá), socado, quebrado, em biscoitos e pães, no chocolate, em geléias, maionese e até em algumas cervejas. E para completar, por não conter glúten, pode ser consumida pelos celíacos. Abaixo, publico a receita do meu bolo favorito.

BOLO DE FUBÁ MINEIRO

Ingredientes:

1 copo de fubá mimoso

1 copo de farinha de trigo

4 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de leite

1 copo de queijo meia cura

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture o fubá, a farinha e o fermento. Separadamente misture o leite, açúcar, as manteigas e a gema. Junte então esta mistura à de fubá. adicionando o queijo meia cura ralado. Misture bem. Delicadamente envolva a mistura com as clara em neve e coloque em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 220°C por 25 minutos.