CARNE DE SOL

Há muito tempo conheci um pernambucano, o Luciano, que tinha uma pequena churrascaria no bairro do Cambuí em Campinas/SP. Seria mais uma do gênero na cidade, não fosse pela deliciosa carne de sol preparada no próprio estabelecimento por um primo dele, importado de Caruaru/PE. Sempre curioso, não tive dúvida em perguntar ao garoto do sertão do nordeste como eu podia produzir a saborosa iguaria na cozinha da minha casa. Sem egoísmo, ele me ensinou o processo e hoje divido a receita com os amigos e amigas internautas.

CARNE DE SOL

Ingredientes:

1 peça de contra filé aberta em manta de uns 4 centímetros de espessura

Quanto baste de sal refinado

1 vasilha para temperar a carne

1 pano de prato para cobrir

1 tela

1 fio para varal

Modo de Preparo:

Coloque a manta de carne no recipiente e tempere com bastante sol dos dois lados (não economize). Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 12 horas. Faça um varal a sombra, pendure a carne, cubra com uma tela para não juntar moscas e deixe curar por 48 horas. O ideal é que durante a noite ela fique no sereno. Pronto, leve a geladeira e consuma a vontade.