ESCONDIDINHO DE BACALHAU

No começo do mês, comi o pior escondidinho de bacalhau da minha vida, oferecido durante uma festa infantil num buffet no distrito de Sousas, aqui em Campinas/SP. Para tirar a má impressão, resolvi confeccionar a iguaria aqui em casa. O resultado ficou excelente e desta maneira, divido a receita com os amigos e amigas internautas. Quer saber mais sobre bacalhau? Clique aqui.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

Para o purê:

1kg de batata cozida e espremida

300g de mandioquinha espremida

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de leite

sal a gosto

Para o recheio:

600g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de couve picadinha

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços e picadas

1 xícara (chá) de batata em cubinhos e cozida

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta e sal para corrigir o tempero

Quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga, misture a batata e a mandioquinha, junte o leite, corrija o sal e mexa bem o purê. Forre uma refratário untado com metade do purê, coloque o recheio e cubra com restante do purê. Leve ao forno para esquentar. Retire, cubra com batata palha e sirva a seguir.

Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho em bastante azeite. Junte o bacalhau e frite por 5 minutos, acrescente os demais ingredientes e recheie o escondidinho.