PUCHERO NA HÍPICA

Foto Cyber Cook

Ontem, eu e meu parceiro gastronomico Arnaldo Ferraz, emplacamos mais um evento na Sociedade Hípica de Campinas. Desta vez foi o "Almoço com Cultura", promovido pelo departamento de cultura do clube, que tem como timoneiro o amigo Oftalmologista, Dr. Francisco Artur de Queiróz Mais, o Quinho Mais. O tema escolhido para esta edição foi "Espanha". Tivemos a apresentação de música e poemas espanhois e dança flamenca. No cardápio, apresentamos tapas e salpicão de frango defumado com nozes de entrada, Puchero como prato principal e encerramos com um Flã Espanhol, com calda de caramelo, crocante de caramelo e folhinhas de hortelã. Quem comparceceu e degustou, disse que o menu estava de primeira qualidade, assim aproveito para agradecer publicamente os elogios por lá recebidos. Para não passar em branco, publico a minha receita de

PUCHERO

Ingredientes para 6 pessoas:

400g de grão de bico deixado de véspera de um dia para o outro

300g de músculo em cubos

1 paio em rodelas

1 linguiça calabresa em rodelas

1 peito de frango sem pele, cozido e desfiado (reserve o caldo)

100g de bacon em cubinhos

2 batatas

1 batata doce

1 cenoura

2 caras

1 milho verde partido em 4 rodelas

1/2 repolho branco em riras grossas

2 latas de tomate pelado

2 tabletes de caldo de carne

2 cebolas

4 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite espanhol

1 pimenta dedo de moça picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, a cenoura, o cará e o milho verde. Reserve. Cozinhe o grão de bico al dente e reserve. Cozinhe o músculo em água com os tabletes de caldo de carne e um pouco de sal. Enquanto isso, frite o bacon e na sua própria gordura, refogue a cebola e o alho. Junte então este refolhado à carne. Quase no fim do cozimento do músculo, adicione todos os demais ingredientes e deixe ferver por uns 15 minutos. Sirva com farinha de mandioca ou rosca, molho de tomate, arroz e molho de pimenta. Como o tempo estava quente, os comensais degustaram o prato com uma geladinha. Buen Provecho! (a exclamação vai ter que ficar no final mesmo, pois não achei no meu teclado, a exclamação invertida.rsrs).