Segundo alguns autores de renome, a sopa foi a primeira comida elaborada pelo ser humano. Servida como prato único ou como entrada de uma refeição, pode quente ou fria. Neste grande universo, a sopa creme de palmito faz sucesso desde o mais requintado restaurante, até o mais modesto buteco. Na minha casa está entre as cinco mais e sempre que posso, faço uma versão desta deliciosa e tradicional iguaria.
SOPA CREME DE PALMITO
Ingredientes:
1 vidro de palmito
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Salsinha para polvilhar e decorar
Pão italiano redondo para servir
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga em fogo baixo para não queimá-la. Junte a farinha de trigo até formar uma pasta (roux), retire do fogo e com a ajuda de fouet (batedor de arame) vá acrescentando o leite aos poucos e sem para de mexer, até dissolver totalmente a referida pasta. Junte então o caldo, o palmito, corrija o sal e cozinhe em fogo brando por uns 15 minutos. Salpique salsinha e sirva no pão italiano.
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