ARROZ DE POLVO

Ele tem 3 corações, seu sangue é azul, tem 8 braços, se comunica através da cor (apesar de ser daltônico), se agarra aos objetos com suas ventosas, se move por propulsão a jato, se gigante, atinge 9 metros de comprimento e chega a pesar mais de 270 kg. Estou falando do saboroso polvo, encontrado em toda costa brasileira é muito fácil de ser feito e faz parte da composição de diversos pratos da culinária nacional. A receita que mais aprecio com este ingrediente, é o arroz de polvo com molho vinagrete, cuja confecção ensino abaixo.

ARROZ DE POLVO

Ingredientes:

1 polvo de tamanho médio

1 cebola grande

1 raminho de alecrim

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho espremido

1 cebola grande

3 xícaras (chá) de arroz cru

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

q.b. de salsinha picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o polvo inteiro, a cebola descascada e o ramo de alecrim (não coloque água)(aprendi com chef Allan Villa Espejo). Leve a panela ao fogo e após começar a chiar, conte exatos 8 minutos e desligue. Retire a pressão da panela, abra, corte o polvo e reserve junto com a água. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o polvo e o arroz. Assim que começar fritar, junte o vinho branco  espere secaqr um pouco. Acrescente então a água que cozinhou o polvo e mais um pouco caso falte. Corrija o sal, mexa bem e, assim que ferver, abaixe o fogo e com a panela semi-tampada, aguarde o arroz chegar no ponto. Na hora de servir, solte o arroz e salpique a salsinha. É divino.