FIM DE FÉRIAS

Depois de uma semaninha de descanso merecido, (apenas do blog), retomo minha vida de blogueiro. Muita coisa aconteceu nesta semana: fizemos paella na casa do amigo Abílio Minucci e um belo batizado da casa de um famoso casal de médicos de Vinhedo/SP. Além disso, fiz uma feijoada completa, ao vivo, na TV Século 21. Hoje, em virtude do excesso de calor que assola Campinas em pleno inverno, mudo de estação e ensino a fazer um risoto de queijo brie, com alcachofra e flores primaveris.

RISOTO DE QUEIJO BRIE, ALCACHOFRA E CAPUCHINHA

Ingredientes:

1/2 kg de arroz Carnaroli

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 queijo brie em cubos

4 fundos de alcachofras em cubos

1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervendo

1 xícara (chá) de flor comestível (capuchinha ou outra)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela larga e de borda alta, derreta a manteiga junto com o azeite e refogue o alho com a cebola. Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho e mexa novamente. Aos poucos (concha à concha) vá acrescendo o caldo sem para de mexer o arroz e sem deixar secar. Depois de 15 minutos, junte o queijo e as alcachofras e continue a mexer por mais 3 minuto. Desligue o fogo, junte uma colher de manteiga e o queijo parmesão e mexa delicadamente. Tampe  panela e aguarde por 3 minutos. Sirva decorado com as flores comestíveis, vinho branco e pão italiano.