TORTA DE BACALHAU

Com o dólar baixo, o bacalhau do porto tem apresentado ofertas incríveis. Sempre amei cozinhar e degustar esta iguaria trazida pelos portugueses ao Brasil. Nesta semana, bateu uma vontade louca de comer torta de bacalhau e como perto da minha casa tem um tradicional buteco de um português que as produz, resolvi dar um pulinho até lá e matar a vontade. Infelismente, o salgado tava mais seco que farinha de mandioca torrada, não matando a minha vontade. Diante disso, resolvi dividir uma receita muito fácil e cremosa, diga-se de passagem, com os amigo para esquecer a porcaria que comi.

TORTA CREMOOOOSA DE BACALHAU

Ingredientes:

Para a massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó (químico)

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 lata de creme de leite

Para o recheio:

2 xícaras (chá) de bacalhau do porto, dessalgado, sem pele ou espinhos

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 talo de alho poró (só a parte branca)

2 ovos (separando a clara das gemas)

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de caldo de galinha em pó

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço e picadinha

2 colheres (sopa) de salsinha picadas

Modo de Preparo:

Da massa:

Penere a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Abra um buraco no meio e junte a manteiga e o creme de leite. Misture até desgrudar da mão. Enrole a massa em uma filme plástico e deixe descansar por meia hora. Abra então a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e transfira para uma forma untada e enfarinhada, forrando o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido para dar uma dourada na massa. Retire do forno, junte o recheio (RECEITA ABAIXO), leve novamente ao forno por mais trinta minutos. Retire espere amornar e sirva.

Do recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue-a rapidamente. Junte então o bacalhau e o alho poró e frite por uns 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar bem. Agregue então, as gemas, o creme de leite, as azeitonas, o caldo de galinha, a salsinha e o queijo parmesão. Bata as claras em neve e cubra a torta. Rende um monte de pedaços.