CASQUINHA DE CAMARÃO

Foto galeria Viana

Sempre que vou à paradisíaca Ilha Bela, no litoral norte de São Paulo, me rendo às tentações do Restaurante Viana. Existe lá uma iguaria que só comi naquele lugar, trata-se da casquinha de camarão e por mais que eu tente imitá-la, nunca chego a perfeição. Confesso que fica bem parecida, assim posto hoje a minha receita para quem quiser comparar.

CASQUINHA DE CAMARÃO

Ingredientes:

500g de camarão grande

1 vidrinho de leite de coco

2 dentes de alho espremidos

1/2 cebola ralada

2 colheres (sopa) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

quanto baste de farinha de rosca

quanto baste de cheiro verde

quanto baste de sal

15 casquinhas de vieira

Modo de Preparo:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate e rogue por alguns minutos. Acrescente então os camarões picados, o leite de coco, 1 colher de sopa de farinha de rosca, o cheiro verde, corrija  sal e a pimenta. Mexa até engrossar e se necessário junte mais farinha de rosca. Unte as casquinhas de vieira com azeite de oliva, preencha-as com o recheio. Polvilhe farinha de rosca e parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Eu sirvo com limão e mais molho de pimenta.