sexta-feira, 9 de setembro de 2011

CASQUINHA DE SIRI À BAIANA


Vivo publicando aqui as receitas e eventos que eu e meu amigo Abílio Minucci promovemos. Hoje não será diferente, pois este velho camarada mais vez trouxe do litoral paulista, iguarias para nos deliciarmos no final de semana. Assim, faremos "Polvo à Vinagrete" e muita "Casquinha de Siri". A receita que posto a seguir, será a que executaremos mais tarde na companhia de nossas filhas e patroas, além de alguns amigos.

CASQUINHA DE SIRI À BAIANA

Ingredientes:

400 grs. de carne de siri desfiada.
100 grs de camarão seco moído.
1 copo de requeijão.
Suco de 2 limões.
4 colheres de sopa de azeite.
1 colher de chá de azeite de dendê.
1 cebola grande picadinha.
1 lata de tomate pelado.
200 ml de leite de coco.
100 grs de castanha de caju triturada
3 colheres de sopa de farinha de rosca.
Cheiro verde picadinho q.b. (ou coentro)
Sal e pimenta vermelha a gosto.
4 colheres de queijo parmesão ralado fino.
Manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)

Modo de preparo:

Tempere a carne de siri com o suco de limão e reserve. Aqueça as 4 colheres de azeite, acrescido do azeite de dendê, junte a cebola picadinha e frite ate que fique dourada. Junte a carne de siri temperada com limão, os tomates, o camarão e refogue bem. Junte o leite de coco misturado a uma colher de sopa de farinha de rosca. Junte a castanha de caju e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Recheie 15 casquinhas. Cubras as casquinhas com a mistura de 4 colheres de parmesão e 2 de farinha de rosca. Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno médio (180°) para gratinar. Sirva com limão.

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