Vivo publicando aqui as receitas e eventos que eu e meu amigo Abílio Minucci promovemos. Hoje não será diferente, pois este velho camarada mais vez trouxe do litoral paulista, iguarias para nos deliciarmos no final de semana. Assim, faremos "Polvo à Vinagrete" e muita "Casquinha de Siri". A receita que posto a seguir, será a que executaremos mais tarde na companhia de nossas filhas e patroas, além de alguns amigos.
CASQUINHA
DE SIRI À BAIANA
Ingredientes:
400
grs. de carne de siri desfiada.
100
grs de camarão seco moído.
1
copo de requeijão.
Suco
de 2 limões.
4
colheres de sopa de azeite.
1
colher de chá de azeite de dendê.
1
cebola grande picadinha.
1
lata de tomate pelado.
200
ml de leite de coco.
100
grs de castanha de caju triturada
3
colheres de sopa de farinha de rosca.
Cheiro
verde picadinho q.b. (ou coentro)
Sal
e pimenta vermelha a gosto.
4
colheres de queijo parmesão ralado fino.
Manteiga
em temperatura ambiente (ou margarina)
Modo
de preparo:
Tempere
a carne de siri com o suco de limão e reserve. Aqueça as 4 colheres
de azeite, acrescido do azeite de dendê, junte a cebola picadinha e
frite ate que fique dourada. Junte a carne de siri temperada com
limão, os tomates, o camarão e refogue bem. Junte o leite de coco
misturado a uma colher de sopa de farinha de rosca. Junte a castanha
de caju e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde.
Recheie 15 casquinhas. Cubras as casquinhas com a mistura de 4
colheres de parmesão e 2 de farinha de rosca. Coloque pedacinhos de
manteiga por cima e leve ao forno médio (180°) para gratinar. Sirva
com limão.
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